自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。
两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。



因为朋友喜欢吃手擀面，昨天特地去买了一根擀面杖

其实做法还是不难的，就是比较复杂。
材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）
鸡蛋
面粉

温水，也可以用凉水

先把鸡蛋打散

放入面粉
在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点

可以开始和面了
要和的稍微硬一点
上面那种图片后来我还加了很多面粉的
看看我最后的成果

如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。


取出面团
开始擀面咯

这是第一次擀的
有点小了
把它这两下
就开始切了

看看切好的样子
还可以吧

再看看第二次擀的
有进步吧



所有的面都完工咯
开始煮面咯
煮好的开水放入面

煮好后用凉水冲一下

这样不黏，口感更好

接下来准备汤了
其实炒些肉丁胡萝卜的都可以
我就用的家里中午剩的一些排骨汤

放了些菜

还有虾一起煮的
这个完全可以自己DIY拉

把面放入煮好的汤中

盛在碗中就可以吃咯

味道绝对的好
比外面吃过的什么店里的都要好
比较有劲道嘛
呵呵



小贴士
1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。
另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀
最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起
3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。
4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

追风者小猪

通过煮好的面条可以发现，LZ放了好多鸡蛋。。

天佑

还真没吃过放鸡蛋的手擀面 有机会试试 我觉得放蚬子的话可能会更鲜一些

LZ是北方人么？感觉还是很有道行的嘛！在南方呆时间长了，难得能吃到劲道的面条，要么很硬（只煮一会儿），要么就是软的连舌头都省了

很复杂，对于上班族来说不可取，根本没那么多时间弄这个。

sisherosis

自己做的面条就是比买的都好吃很多，再配上自己喜欢吃的臊子，那就是美死了。

我看了楼主的手擀面很想吃
不知道我能不能提出几点建议呢？
1:如果楼主和面得时候用筷子搅拌成学片状就好了。面粉吸收水分更充分！
2：就是擀面条时候撒上淀粉就更好了！
3“楼主如果把面条擀的有点厚了，如果擀的薄点。切好了放一夜
效果会更好一点的。劲道透明

kiewsj

自己做，享受DIY的乐趣。
鸡蛋+排骨汤+菠菜，楼主的搭配还是很营养，支持！

chaofeiren

吃起来但是很好吃，就是要用手一点一点的赶实在是太累了

感谢楼主，我就爱吃面，不过我们家的烩面更好吃，就是不知道怎么做法