胭脂水粉

自制的葡萄酒往往价格实惠，味道纯正天然，不用担心添加防腐剂，健康又美味。



1，我准备了差不多10斤左右的葡萄。



2，用剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个的剪下来，留一点果蒂，以免伤了果皮。（伤了果皮的葡萄要挑拣出来，以免影响口感）



3，把剪好的葡萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡20分钟左右，这样可以去掉葡萄皮上的农药或者其他对人体有害的物质，伤了皮的葡萄不能用来制作葡萄酒，因为浸泡的时候盐水浸到果肉里，会影响口感，然后再把葡萄用清水洗几遍，沥干水，就可以制作了。




4，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉都留在盆里，按照6斤葡萄一斤白糖的比例，搅拌均匀，等白糖完全融化以后再装进干净的瓶子里（我今天做的这些，放了4袋白糖，300克一袋的。如果真不知道比例的话，尝一尝就知道了。）





5，瓶子不要装得太满，要留出合适的空间，葡萄在发酵的过程中会膨胀，产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。





6，因为夏天气温高，一般20天左右，就可以将葡萄酒酿好，如果气温低，就多酿几天，酿的时间越长，酒味越浓，葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓，正常开瓶沥渣的时间是26,7天。






7，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，这就叫滤渣。滤渣的工,用漏瓢不错。有的人用纱布过滤也可以，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格清洗消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。








PS：需要童鞋们耐心等上差不多一个月时间，再来看我的成品哦。



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百度一下：



葡萄酒是由葡萄汁（浆）经发酵酿制的饮料酒，它除了含有葡萄果实的营养外，还有发酵过程中产生的有益成分。研究证明，葡萄酒中含有200多种对人体有益的营养成分，其中包括糖、有机酸、氨基酸、维生素、多酚、无机盐等，这些成分都是人体所必需的，对于维持人体的正常生长、代谢是必不可少的。特别是葡萄酒中所含的酚类物质——白藜芦醇，是近几年来研究的特点，它具有抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌的作用。每天适量饮用葡萄酒者，心脏病死亡率是不饮酒者的30%，患痴呆症和早衰性痴呆症的概率为不饮酒者的25%。什么牌子葡萄酒不重要，最重要的是买到真正100%葡萄酿制的就可以了。红酒不宜打开后长时间存放饮用，最迟1周内喝掉，不然很容易氧化变坏的，至少口感会明显下降，每天喝200ML左右。个人建议红酒搭配拌洋葱头同餐，红酒软化血管，洋葱清洗管壁附着油脂。
















[ 本帖最后由 胭脂水粉 于 2012-7-14 20:36 编辑 ]

hsduiv

楼主发帖辛苦了，不过不排下版么，文字和图片对不上看起来怪怪的。另外葡萄有啥推荐的品种没？罐子有无透光需求？酿制时有无温度需求？真心求指教~

胭脂水粉

终于酿好了，味道很好，呵呵~

kingkongli

这东西做完了要快点喝的,有一回俺做的就长虫子了,浪费俺的葡萄

jy02042941

自制的蛮有意思，不知道口味如何？我也要试试看。

aisiyi00

葡萄酒自己酿的还不错，不过有些果酿起来还是有酸酸甜甜的味道，喜欢这种味道的话就正合适了，如果不喜欢酸的，，可能得要选好果子，另外加糖什么的时候注意量

小骷头

自己做的酒就是好喝 家里每年都要做几十斤的 慢慢存着喝 买的红酒没有原生态的好喝