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[转帖] 野山椒凤爪

awaysummer

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1楼大中小发表于 2008-9-16 22:46 只看该作者

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野山椒凤爪

1.材料
主料：鸡爪一斤
辅料：一瓶白醋，一瓶野山椒，一块姜，一点干花椒，盐，鸡精，料酒。

2.步骤
a.首先将鸡爪洗干净，然后用刀把指甲剁掉，同时劈成两半，方便入味。
b.烧一锅开水，将鸡爪扔进去煮，同时加入盐和料酒，开锅后继续煮个6-8分钟，用筷子戳一下透了就行。注意一定要加料酒去腥！
c.将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。
d.在煮鸡爪的时候另外煮点开水出来，放在准备泡的容器里面，大概400ML左右吧，放入花椒和野山椒，同时把野山椒瓶子里的水也倒进去。注意野山椒用刀切碎，这样比较辣！为了怕不够辣我还放了一些切碎的新鲜的指天椒，嘿嘿。
e.搅拌均匀后再将姜片放入水中，同时加入鸡精和盐，再倒入小半瓶白醋。其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。
f.将凉了的鸡爪扔到水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。3-5小时就可以吃了，你要放一夜也没关系。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。

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寒月芙蕖该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-9-17 10:13 只看该作者 0 哦，看起来不错啊，不过我对鸡爪子不感兴趣，要挑骨头，太麻烦了，嘿嘿
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liming6973419

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3楼大中小发表于 2008-9-17 10:15 只看该作者

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嗯,看上去不错啊,让我的口水不断的流啊,真是让人眼谗

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eso-68

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4楼大中小发表于 2008-9-17 10:20 只看该作者

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对于喜吃辣滴偶这是一道经典滴凉菜!在外面吃时常点哦!

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上海滩丁力

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5楼大中小发表于 2008-9-17 10:49 只看该作者

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下酒的好菜，周末按照此配方做一次，看看怎么样。

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hljhj 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-9-17 11:28 只看该作者 0 看起来很好，是下酒的一道好菜，喜欢辣的，多谢楼主
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沸水之巅该用户已被删除	7楼大中小发表于 2008-10-6 15:59 只看该作者 0 看得我直流口水，不知这和四川泡椒凤爪有什么区别啊，晚上去买点尝尝，好久没吃了
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渔人210 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-10-6 16:08 只看该作者 0 哦，看起来不错啊，不过我对鸡爪子不感兴趣，要挑骨头，太麻烦了，嘿嘿本帖最近评分记录 liping0527 金币 -1 复制2楼回复--请自重! 2008-10-30 00:48
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smztlmy 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2008-10-29 21:50 只看该作者 0 外观可能不怎么样，但味道真的不错，吃起来味道应该不错的哦！支持楼主
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芳芳芳芳该用户已被删除	10楼大中小发表于 2008-10-30 09:08 只看该作者 0 我最爱吃鸡配件，野山椒凤爪一直就没碰到过好吃的
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