[url=ht做法：

1、白米饭：选择自己喜欢的方法（蒸或煮都可）

2、做油葱酥：几瓣红葱头，切头剥皮，切成薄圈。撒少许淀粉，混匀。中火热锅，放油，下小葱圈半炸半炒，捞起沥油，放厨房纸巾上吸油备用。

3、五花肉洗净擦干水分，入冰箱冷藏室20分钟以便切小块，连皮带肉尽可能地切成小丁，这样口感好些。

4、老姜、大蒜洗净切碎，中火热锅，用少许油爆香。（用量只有照片里的一半左右）

5、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。加入酱油适量，八角1瓣，绍酒适量，冰糖少许，五香粉、胡椒粉适量，油葱酥和温水（水量自己掌握）。大火翻炒均匀烧沸后，移至砂锅慢火卤。

书上说的卤2小时。时间有限，我卤了不到一小时左右，感觉已足够了。卤的时候，还加了几个煮熟剥皮后的鸡蛋同卤。

最后盛碗白米饭，浇上卤肉汁，配上卤蛋，来盘青菜。



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看这挺有食欲的啊,不知道味道怎么样 啊!

说到鲁肉饭 我也言心得给大伙共享 首先并非五花肉而是脖上肉 主要是要其胶质的香味 再者炸红葱酥 只是清炸不用加淀粉 而蒜姜再也不用加 只靠红葱酥的香味 者加点虾米或扁鱼干类 加鲜味以上几点 供大伙参考

rootus

搂主貌似比较专业，色型都照顾到了，就是不知道味道如何

本人可以说是钟情的很呢，这么个卤肉饭的做法，我非常的喜欢，谢谢楼主的资料哦

好香又好吃的一道菜肴! 半年前到过台湾品尝过卤肉饭, 只要淋上肉汁就已经很有满足感了, 而且啊, 饭还要加大, 那一次的旅行真的让我的体重增了不少!
楼主在炸小葱时加入少许的淀粉, 我个人认为应该是想让小葱炸后更香脆. 我很赞同三楼楼主说的, 在这里就不需加淀粉,因为炸小葱最后还是要加入水里卤, 所以没必要让它香脆!
至于加蒜姜, 个人认为这很好, 一来可以让卤肉更香, 二来可以去肉腥味! 谢谢楼主的用心分享

[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-8-20 14:48 编辑 ]

看起来真有食欲啊，就是做起来时间太长，要卤那么长时间

简单实惠，是单身汉吃饭的最佳选择！谢谢楼主

不知道怎么样啊 没吃过呢好像是重香港还吃台湾传来的吧 呵呵