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[转帖] 家常小菜之爆虾球[11P+2P验证]

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家常小菜之爆虾球[11P+2P验证]

    跟我的鲫鱼一起回来的,废话不多说,直接开动
    新鲜的小龙虾去头,然后从尾巴把沙线抽出来,这一步一定要做,要不然吃了
拉肚子可别怪我。然后用剪刀把背剪开,这样更好入味。需要注意的是,处理虾
球到下锅这一过程速度一定要快,虾肉属于高蛋白质的,动作慢了,虾肉就“糟”了,
不是紧紧的而富有弹性。鳌里面也有很多肉,别丢了。和虾球一起下锅。


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    油热后,姜、大蒜头一起下锅。煸炒至金黄色

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   放入葱、辣椒煸炒一段时间
  
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    迅速的放入处理好的虾球大火爆炒


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    爆炒几分钟后,至虾球变成深红色。  

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    加入胡椒、味精、盐、鸡精  

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      继续翻炒后,加入啤酒半罐
   
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    盖上锅盖闷烧几分钟



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     不一会,香味就飘出来了,看看汤汁,已经很浓了



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    放入适量的糖、米醋收汁,待到汤汁收的差不多了,淋上少许熟油或者
香油,色泽会更好看,味道会更香。
       

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    上桌,今天晚餐真丰富,不过左边三个是今天中午的剩菜。
  










验证图片,那是必须的






巨偷懒的原创验证






本帖最近评分记录
  • mkopji 金币 +15 看着很有食欲啊,辛苦~ 2011-7-5 00:02
  • mkopji 原创 +1 看着很有食欲啊,辛苦~ 2011-7-5 00:02

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这道菜拍照没有上次好,反光得比较严重。

另外,楼主的啤酒是雪花?真巧啊哈哈。

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第一张图的小龙虾看上去很新鲜,现在菜场里的小贩经常把死龙虾混在下面一起卖,楼主应该很会买菜,看下去香辣小龙虾很红就说明了新鲜。像这个菜楼主应该花生和啤酒一起下菜,真的是神仙般的享受了。

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几个人吃饭啊  能吃了么  这色泽真是很诱人的

总觉得小龙虾这东西 有点骗人 这么大的脑壳!而且里面没有可以食用的部分 现在市场上卖的 脑壳越来越大 身子越来越小 这不知道用的什么技术

不过肉还是很好吃的 鲜甜而紧实  去大排档时 偶尔吃 有点贵 要三十几块 吃到最后 只能吮手指了

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还敢吃小龙虾吗?不过以前的小龙虾的味道真是好,加点泡姜可能味道会更好。

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我也好喜欢吃小龙虾啊 可惜自己不会做 马上会老家去工作了 好像那边没小龙虾卖 这两天每天出去喝酒都要点两份大的香辣小龙虾来吃 还有啊 楼主虾头里面的膏你没弄出来呢 那可比肉好吃多了

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回复 1楼 的帖子

爆炒虾球啊!
真诱人 看来明天要买虾了 做做试试看

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一看就是川菜啊 ,有点不敢吃啊 ,怕辣啊

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喜欢吃虾子,超级喜欢。明天买了试一试~~啊哈哈谢谢楼主

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用鲜虾做成一道美味菜,我还是第一次看到整个过程,鲜红的虾,加上鲜红的辣椒,爆炒出一道全红色的菜。不知道味道如何。

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