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[转帖] 腐乳蒸排骨[15P]

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1楼 大 中 小 发表于 2012-6-17 21:23  只看该作者
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腐乳蒸排骨[15P]











我的改良：

1.抛弃花生米改用土豆垫底，沙茶酱配糯糯的土豆

2.不用嫩肉粉，改用淀粉

好，上详细分解图

1.排骨事先入水去血沫，沥干

2.各种调料混合均匀

3.喜欢香菜的话，这时也可以加入一同腌制

4.拌匀后入冰箱，两小时以上，书上说腌一个晚上味道更好，我两次都是弄了两个小时觉得也入味了











开蒸之前把土豆稍微煮一下，更容易酥烂  然后垫盆





码肉上架,大火烧开，再小火20-30分钟  盆上可以上盖子这样不会有太多的蒸汽跑入，不过我喜欢汤汁多点，就直接插播路的蒸

p1.是上架

p2.完工，看看其实也没有太多蒸汽水跑入，正好





装盆开吃

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zjld2003

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2楼 大 中 小 发表于 2012-7-6 12:59  只看该作者
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看的我就流口水 排骨是我最喜欢吃的就是没试过蒸的，感觉有点像真功夫里做的 不过颜色比那个好多了

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43430096

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好多脆骨呀 刚吃过饭的我看的又想吃了  看上去挺简单的 腐乳应该蛮开胃

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gougou86

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4楼 大 中 小 发表于 2012-7-6 21:31  只看该作者
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我口水都流得呱呱的啦，口水口水口水口水口水
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  • kaila33 金币 -5 恶意灌水--请自重! 2012-7-6 22:21

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我心依然3

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5楼 大 中 小 发表于 2012-7-7 15:04  只看该作者
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腐乳和排骨都是爱吃的东东,但如果没做成功,会不会太浪费了,想象不出这道菜是什么味,有空试试.

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元小斌

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6楼 大 中 小 发表于 2012-7-7 17:16  只看该作者
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卖相不好，估计味道因该可以，配菜要讲究一些就好了！

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elephantman

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7楼 大 中 小 发表于 2012-7-8 11:30  只看该作者
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看起來真的是不錯
好吃又簡單真是不容易啊

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2310626264

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8楼 大 中 小 发表于 2012-7-9 20:41  只看该作者
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回复 1楼 的帖子

淀粉用地瓜淀粉效果更好.它更粘.用大火蒸
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