清疯

春天是万物复苏的季节，也是大自然慷慨赐予的季节，在这个季节，不只有温暖的阳光、鲜艳的花朵，还有各种藏在田间地堰的美味野菜。此时如果你到田野里走一走，便会看到许多野菜已经迫不及待地钻出了地面，绿油油的叶片让人看了不禁心生欢喜！



春天的野菜有很多，它们不仅是春天独有的味道，更是深受大家喜爱的营养食材。除了大家熟悉的有荠菜、苦菜外，还有一种春天的野菜不容错过，它就是有着“春天第一鲜”美称的面条菜。



面条菜也叫麦瓶草，它看似普通，却是藏在山野间的“营养宝藏”，富含多种人体所需的营养成分，含有多种维生素、氨基酸、膳食纤维以及多种矿物质，能够促进肠道蠕动，促进排便、预防便秘；还有助于保护眼睛、维持正常的视力；还能清肺润肺，缓解因为春天干燥而导致的咽干口燥等问题。



面条菜的吃法多样，可以加鸡蛋炒着吃，还可以加蒜泥凉拌吃，不过最经典的做法还是蒸着吃，蒸面条菜不仅营养好吃，能够最大程度地保持面条菜本身和清香和营养不流失，上桌后大人孩子都抢着吃！下面我就分享一下具体做法，喜欢的朋友可参考：



【蒸面条菜的家常做法】：

1.先准备适量新鲜的面条菜摘去枯黄叶，仔细地清洗干净后，放到淡盐水中浸泡10分钟。再控干净水分后放入盆中。水要尽量控的干一点，不要太湿，以免影响后面的裹面粉。



2.接着起锅炸葱油：锅内加入适量的油，油热后下入几块葱段，用中小火慢慢煎炸，炸至葱段颜色变黄后关火，继续利用油的余温将葱段的香味充分炸出来后，捞出葱段不要，留下葱油。

然后将炸香的葱油倒入面条菜中，用筷子搅拌均匀，这样既可以防止蒸好的面条菜粘连在一起，又可以使面条菜蒸好后有着淡淡的葱香味。

3.然后再分少量多次地往面条菜中加入面粉和玉米面（比例约为1：1，可以提前调和好），边加边用筷子轻轻搅拌，让每一片面条菜都均匀地挂上一层薄薄的面粉发即可，这样蒸好的面条菜松散又好吃。切记面粉不要加的太多了，否则会影响口感。



4.起锅加入适量的清水，大火烧开后在蒸屉内铺上一层打笼布，再把准备好的面条菜均匀地铺到笼屉中，这一步需要用筷子将面条菜均匀摊平，不要让面条菜堆积在一起，否则受热不均匀，中间的菜可能会蒸不熟，还不容易粘在一起。



5.然后来调个料汁：适量的大蒜剁成蒜末或蒜泥放入碗中，再根据个人口味加入适量的生抽、白糖、香醋和香油，喜欢吃辣的还可以再加点辣椒油，搅拌均匀即可。



6.面条菜开锅后大约需要再蒸3~5分钟就差不多了，具体时间要根据灶的火力大小以及菜的多少适当调整，蒸至面条菜变色变熟就可以了，不需要焖，开锅后取出装盘，趁热将其抖散，稍凉后再将调好的料汁倒入，搅拌均匀后就可以开吃了，太香了！



面条菜这样做鲜香又软糯，吃上一口让人回味无穷！春天的面条菜是大自然的馈赠，它以独特的口感和丰富的营养，为我们餐桌增添了一股清新，春天遇到了可别手软，买上一些回家这样简单一蒸，又香又解馋！

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