| clmodo 发表于 2025-3-10 14:10 只看TA 1楼 |
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[美食] 麻婆豆腐虾球[9P] 用料 主料 豆腐 300g 虾仁 150g 肉末 70g 调味料 蒜末 25g 葱花 15g 姜末 10g 郫县豆瓣酱 35g 糖 10g 盐 2g 生抽 15g 老抽 3g 食用油 20g 水 300ml 勾芡 土豆淀粉 8g 水 50ml 泼油 花椒粉 0.5g 葱花 10g 热油 20ml 麻婆豆腐虾球的做法 1.虾仁开背，用刀横切片开背部，切的深一点，但是不切断。 2.锅中放入油，烧至微热，放入虾仁，小火煎至两面变色，虾仁卷成虾球，夹出备用。 3.直接放入肉末炒变色。 4.将肉末拨到一边，放入葱姜蒜末小火炒香。 5.放入豆瓣酱、糖、盐、生抽、老抽小火炒出豆瓣酱的香味后和肉末翻炒在一起。 6.倒入虾仁、豆腐、水，烧开转小火煮5分钟。 7.勾芡。土豆淀粉加清水搅拌均匀后转圈倒入锅中，搅拌均匀，煮至汤汁变得浓稠就可以出锅了。 8.做好的菜上撒一些花椒粉、葱花，油烧至七八成热，浇在调料上即可。 [ 本帖最后由 clmodo 于 2025-3-10 14:39(GMT+8) 编辑 ] 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
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