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野山椒凤爪
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作者:
awaysummer
时间:
2008-9-16 22:46
标题:
野山椒凤爪
1.材料
主料：鸡爪一斤
辅料：一瓶白醋，一瓶野山椒，一块姜，一点干花椒，盐，鸡精，料酒。
2.步骤
a.首先将鸡爪洗干净，然后用刀把指甲剁掉，同时劈成两半，方便入味。
b.烧一锅开水，将鸡爪扔进去煮，同时加入盐和料酒，开锅后继续煮个6-8分钟，用筷子戳一下透了就行。注意一定要加料酒去腥！
c.将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。
d.在煮鸡爪的时候另外煮点开水出来，放在准备泡的容器里面，大概400ML左右吧，放入花椒和野山椒，同时把野山椒瓶子里的水也倒进去。注意野山椒用刀切碎，这样比较辣！为了怕不够辣我还放了一些切碎的新鲜的指天椒，嘿嘿。
e.搅拌均匀后再将姜片放入水中，同时加入鸡精和盐，再倒入小半瓶白醋。其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。
f.将凉了的鸡爪扔到水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。3-5小时就可以吃了，你要放一夜也没关系。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。
作者:
寒月芙蕖
时间:
2008-9-17 10:13
哦，看起来不错啊，不过我对鸡爪子不感兴趣，要挑骨头，太麻烦了，嘿嘿
作者:
liming6973419
时间:
2008-9-17 10:15
嗯,看上去不错啊,让我的口水不断的流啊,真是让人眼谗
作者:
eso-68
时间:
2008-9-17 10:20
对于喜吃辣滴偶这是一道经典滴凉菜!在外面吃时常点哦!
作者:
上海滩丁力
时间:
2008-9-17 10:49
下酒的好菜，周末按照此配方做一次，看看怎么样。
作者:
hljhj
时间:
2008-9-17 11:28
看起来很好，是下酒的一道好菜，喜欢辣的，多谢楼主
作者:
沸水之巅
时间:
2008-10-6 15:59
看得我直流口水，不知这和四川泡椒凤爪有什么区别啊，晚上去买点尝尝，好久没吃了
作者:
渔人210
时间:
2008-10-6 16:08
哦，看起来不错啊，不过我对鸡爪子不感兴趣，要挑骨头，太麻烦了，嘿嘿
作者:
smztlmy
时间:
2008-10-29 21:50
外观可能不怎么样，但味道真的不错，吃起来味道应该不错的哦！支持楼主
作者:
芳芳芳芳
时间:
2008-10-30 09:08
我最爱吃鸡配件，野山椒凤爪一直就没碰到过好吃的
作者:
zhang_jianok
时间:
2008-10-30 11:33
想想就知道会狠辣，知道怎么做了，晚上回家试试。
作者:
yhdl123456
时间:
2008-10-30 12:00
关键滴是哪个野山椒要看是那里产的,不然的话会很辣滴!
作者:
ookk623
时间:
2008-10-30 12:59
打算做个野山椒鸡块~哈哈！不知道好不好吃！
作者:
nb998
时间:
2008-10-30 14:38
野山椒凤爪确是一道不错的下酒菜，特别是在下着雨的晚上。自己一个人喝小烧
作者:
nick876
时间:
2008-10-30 15:03
很少吃这东西，不过楼主说的做法挺简单的，看起来还不错，明天我就试试.
作者:
kobewell1
时间:
2008-10-30 15:08
这是一道经典滴凉菜!在外面吃时常点哦!！支持楼主
作者:
abcgr222
时间:
2008-10-30 16:42
野山椒可能会有点辣吧，这种制作方式还是不错的
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