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标题: [转帖] 湖南酸辣凤翅的做法详细介绍 [打印本页]

作者: zz_zz_zzz 时间: 2009-8-18 23:46 标题: 湖南酸辣凤翅的做法详细介绍

湖南酸辣凤翅的制作材料：
主料：鸡翅膀12只,酸泡菜50克,鲜红辣椒50克,水发玉兰片50克,水发香菇8朵
调料：绍酒约2汤匙醋3茶匙,酱油1汤匙,青蒜,葱结,姜,生粉,香油各适量。

教您湖南酸辣凤翅怎么做，如何做湖南酸辣凤翅才好吃
[制作流程]

①将鸡翅放入滚水中烫过，从中间骨节处砍断成两段。取瓦钵1只，用竹箅子垫底，依次放入鸡翅、醋、盐、酱油、绍酒、葱结、姜片、6杯水，放大火上煮滚，再改用小火煨1小时，至鸡翅柔软离火，去掉葱姜，取出竹箅子。将鲜红椒洗净去蒂去子，香菇去蒂，与酸泡菜、玉兰片、青蒜分别切成米粒状。

②烧热锅，下油，烧至七成熟，先下玉兰片、鲜红椒、香菇，再加盐、酱油煸炒，约30秒钟后，加入酸泡菜翻炒几下，接着倒入瓦钵内的鸡翅和原汤，炒匀后放入青蒜、味精，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

作者: ml_youli 时间: 2009-8-19 03:39

呵呵，楼主写的不够详细哦。
就这样白卤的鸡翅可以吗？

作者: julyapo 时间: 2009-8-19 10:32

看来这酸辣鸡翅的不同之处就在于熟了之后再用辣椒和酸泡菜一起炒。能不能类推至猪肉、排骨、牛肉、羊肉等等其他肉类的做法呢

作者: ggxihuan 时间: 2009-8-19 12:38

写的太简单了，怕做不好，浪费鸡翅了。呵呵

作者: jshglt6 时间: 2009-8-28 18:10

首先感谢楼主介绍的这样一道菜，不过我也赞同楼上的太简单了。

作者: sis6141 时间: 2009-9-2 10:15

原料难配，模具哪里有的买，自己去试一试，看来得花些心思

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