SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 韩国美食三绝 [打印本页]

作者: wy8154973 时间: 2010-1-7 18:28 标题: 韩国美食三绝

三绝之一　泡菜形成独特文化

在中国，一提到韩国饮食，在大多数人的印象中只有泡菜，而且仅仅是辣白菜。其实，这是一种极大的误解。的确，泡菜在韩国饮食中有着极为特殊的地位和意义。无论在繁华的汉城或是在乡村，在居民的住宅院落或阳台，看不到大大小小的泡菜坛子是不可想象的。

泡菜是韩国最主要的菜肴之一，而且韩国泡菜的种类和美味的丰富，绝对超出了一般的外国人和没有到过韩国的人的想象。据考证，韩国的泡菜有3000多年的历史，在中国的《诗经》里，出现的“菹”字，在中国的字典里“菹”字被解释为酸菜，韩国人认为这是世界上首次有文字记载泡菜的文献。由于韩国所处地理位置的冬季寒冷、漫长，所以在韩国的古代，泡菜在腌制过程中产生的大量乳酸菌，是韩国人从食品中取得必要营养的一种途径。最初的泡菜只是用盐来腌制蔬菜，到16至17世纪，传进来的辣椒使泡菜的制作出现了革命般的变化。由于韩国海多，辣椒去除了用鱼类制作泡菜的腥味，所以被当做香料使用，从此开始诞生了种类数不胜数的韩国泡菜。

记者团到达光州时，正赶上光州市举行每年一度、声势浩大的“2002光州泡菜大庆节”，数十万韩国人和大量的外国人涌进光州。在三天节日里，光州市将举行各种大型演出、丰富的泡菜品尝会、各种泡菜制作比赛、各种展览、各种民俗活动体验等。

记者在这里也大开眼界，惊奇地看到韩国人以泡菜为馅，居然能制作成汉堡包、三文治、比萨饼、寿司、水饺、烧麦；泡菜以其各种原料形体、颜色，巧妙地制作成各种鱼形、动物、植物、花朵的各类点心装饰；泡菜的原料竟然有章鱼、海参、虾和螃蟹；原料还有各种水果、树叶、人参等。数一数，泡菜的种类不下上千种。

据介绍，目前韩国的泡菜正在大举进军亚洲，目标是全世界。在北京和广州已建有合资厂，这次来光州参加泡菜洽谈的中国代表有150人。

三绝之二　米糕精美不忍下嘴

糯米糕，在韩国传统饮食中可称得上是节日食品的台柱子，吃米糕在韩国几乎是和吃谷物的历史一样长。韩国人在生日、回家、孩子的百天和周岁、结婚、祭祀，制造糕饼祈求平安。春节或中秋节等节日也制作节日糕饼，农历三月三要做杜鹃花饼糕，中秋的时候做松饼。韩国很多饮食文化和中国十分相似，比如正月十五吃五谷饭，端午节喝菊花酒等。

糯米和粳米都是做韩国米糕的原料，米糕的做法和中国大同小异，有“蒸糕”和“打糕”之分。韩国米糕多做成甜饼和各色花式的点心，甜饼和点心多数有鲜、咸、甜等味道的馅，甜饼还要在外面粘上花瓣并放在平锅上用油煎。在过去，韩国的贵族非常重视节日吃米糕，在韩国博物馆和韩国传统饮食研究所里，就展出着考古挖掘出的数百年前贵族吃米糕用的精美瓷器和民间遗留下来的制作米糕的专用器具。记者在韩国的市场上、在汉城的韩国传统饮食研究所里、在全罗南道顺天乐安邑城里，都看到和品尝了多种精美的米糕，甚至在面对那些制作得五彩斑斓、精美异常的梅花、柚子花、桃心、桑叶、桃子、梨、苹果、柿子、小西瓜等米糕饼而不忍下嘴。

韩国的年糕（糯米糕）制作，用类似中国的花色糕点木模（米糕的木模非常小，制成的米糕点心一般只有核桃大小，木模有陶制和木制两种），扣出五花八门和各种形状的小点心。节日送礼不能缺了米糕，尤其送娘家礼中不能缺，据说米糕里还含有诚心、爱心和孝心的含义。搬家的时候，还有做米糕分给邻居的习俗。在韩国的出土壁画里，韩国的新罗时代（公元676年至935年）就有了打糕的场面，在朝鲜时代（公元1392年至1910年）韩国的米糕文化达到鼎盛时期。

三绝之三　水原烤排骨唇齿留香

韩国的陪同老刘告诉我们，如果有人来一趟韩国而没有吃到水原的烤排骨，那他的韩国之行无疑是打了一个大折扣。当我们第一天到达汉城，对韩式烤肉赞不绝口的时候，老刘一脸不屑地说：这算什么，等我们去水原市吃烤排骨，那才是韩国一绝呢！

在水原市开业已有60余年的“三父子排骨店”最为著名，这里每天的食客可达五六百人，高峰时曾突破过2000人。三层小楼里的各个餐厅布置得韵味典雅，厨师先在大厅前的花园里表演了拿手的排骨制作；满头银发、仪态端庄的老板娘则在旁边做详细的技术讲解。水原排骨选用的是上等牛的牛脊部分带骨肉，用刀交错片成长50厘米、10厘米宽、厚2至3毫米的薄肉片（肉片的尾部仅保留一根骨头，表示是排骨），然后撒上盐、香油、芝麻，折叠起来腌制2天以备烤制。上桌时，排骨烤至鲜嫩喷香的8成熟，然后蘸芥子酱或咸肉酱吃，也可以蘸着由香油、糖、果汁、蜂蜜调出的佐料吃。吃水原烤排骨，还可根据个人的口味，再配以拌萝卜条、生菜、花菜、辣螃蟹、腌蒜、多种韩国泡菜、酱汤等一起吃，其味道之鲜美可想而知。

作者: ri2009 时间: 2010-1-7 20:01

看着就好吃非常感谢楼主。。下次有机会也来做看看

作者: CCCSOS 时间: 2010-1-7 20:33

老大，你不是开玩笑吧，你不觉得高丽棒子只是把菜腌制一下，把肉烤一下就叫三绝，我倒，我家还有10绝8绝啊

作者: bao2 时间: 2010-1-8 00:00

在乞丐眼里这些，这些东西的确是美食哦。要说我们嘛，那就算了，懒得笑话了

作者: 139540680 时间: 2010-1-8 00:05

样子不错……看这就很好吃哈哈~~那有卖的吗？

作者: hyf1982 时间: 2010-1-8 00:15

我也就觉得泡菜还可以，其他的没滋没味的，好看不好吃

作者: krzzwb 时间: 2010-1-8 01:09

并非针对楼主，不过能把泡菜，粘糕之类吹得那么高，这种事也确实只有棒子才能干得出来了。

作者: y99099 时间: 2010-1-8 08:06

烤肉也不错不过在韩国吃太贵了
韩国肉贵啊还是中国的便宜
丹东的就行跟韩国味道差不多都是朝鲜人开的
有机会大家可以去试试

作者: shallyer 时间: 2010-1-8 09:00

我是不太喜欢韩国菜，比较单一，与我国饮食文化相比，不值一谈

作者: tanlichao123456 时间: 2010-1-8 13:11

看起来太精致了，都不舍得下嘴。要是找个韩国老婆就好了啊

作者: acheng3174 时间: 2010-1-8 13:31

刚起来，午饭还没吃呢！看我的真是好饿呀！

作者: zxcvb10000 时间: 2010-1-8 14:28

我也就觉得泡菜还可以
其他的东西味道都很怪
真的，也不能说难吃，就是怪

作者: yphjg 时间: 2010-1-8 15:53

韩国的泡菜也就是第一道菜,可算是有名了.

作者: js7693565 时间: 2010-1-8 16:04

家这就有个韩国烤肉城，味道真的不怎么样昂~

作者: xnhxnhxnh 时间: 2010-1-8 17:12

各个国家都有各自的特色,能够称之为三绝,总有它的道理在的.

作者: no90 时间: 2010-1-8 17:17

最后一种排骨还真没吃过，不知道味道这么样！好吃不好吃啊

作者: lllll5 时间: 2010-1-8 17:47

那个盒子有点像我们以前的食盒，这也算特色吗，那我们不是有n绝

作者: wangyang5454 时间: 2010-1-8 19:40

看得真的是不错啊颜色也不错就是量少了点啊

作者: jszjdt 时间: 2010-1-8 19:45

看起来就很不错,还有介绍. 泡菜看起来比四川的好吃

作者: lys0645 时间: 2010-1-8 22:19

那年糕看上去不错，能形成一种文化就能显示他的底蕴。不过个人对泡菜还是不感冒，总觉得味道怪。

作者: eq108 时间: 2010-1-8 22:55

这些只能在韩国本国的自己叫下，拿出外国就不行了，

作者: yqman 时间: 2010-1-8 23:44

菜品看起来都很诱人看起来就色香味美，有机会去试试。

作者: 风林火山a 时间: 2010-1-9 08:58

韩国料理这个词就不准确，韩国的饮食真的很一般

作者: woshi-liu 时间: 2010-1-9 09:57

很精致很好看的小吃啊支持楼住红心开眼界了谢谢楼住

作者: tk189848 时间: 2010-1-9 10:02

除了泡菜我还真不知道韩国有什么出名的！我还是吃肉去吧！

作者: pig83630 时间: 2010-1-9 10:18

那排骨在韩国得多贵阿，还是在咱中国吃便宜管够，做得好的也不少。

作者: diyusex 时间: 2010-1-9 14:33

我觉得韩国也就泡菜蛮好的，别的没感觉什么不错，烤肉是好，不过太贵了~

作者: 火腿夹吐司 时间: 2010-1-9 17:33

韩国菜。。。泡菜中我比较喜欢吃辣白菜。。。配白饭或者炒肉片都好吃，还可以煮泡菜锅。。。
最近比较喜欢去家附近一家韩式烤肉馆吃东西。。那家烤肉馆都没白饭的。。。讨厌。。。

作者: wangsis 时间: 2010-1-9 17:44

可是没有看到烤肉的图片听起来时那么的好吃

作者: 代号5949 时间: 2010-1-9 20:35

和中国菜有点像学习了还饱了下眼福呵呵

作者: 35954094 时间: 2010-1-10 11:17

韩国菜只能当副食，不能主食，可能是饮食习惯的关系吧

作者: s6239540s 时间: 2010-1-10 20:27

我感觉韩国的泡菜什么的并不是很好吃中国的才叫美食呢

作者: beijingjinan 时间: 2010-1-10 20:39

韩国的泡菜世界闻名，种类还挺多的。烤排骨味道应该也不错。

作者: tzqq1234 时间: 2010-1-10 20:50

泡菜之国果然泡菜为主
哎。不算喜欢感觉烤肉不错韩国的

作者: minghai 时间: 2010-1-10 21:17

看着就好吃, 非常感谢楼主.喜欢韩国菜.

作者: a6225665 时间: 2010-1-10 23:09

顶一下楼主~太多谢~\(≧▽≦)/~啦啦啦

作者: monkey3927 时间: 2010-1-11 01:17

应该说是朝鲜族的美食，不只是韩国的，而且还有别的好吃的。

作者: 3757261 时间: 2010-1-11 10:13

韩国的美食以精致著称！但是不知道好不好吃！我还没吃过的！

作者: ccpwen 时间: 2010-1-11 10:29

好吃啊每一个都想吃啊等我有钱了就去把这些都吃完啊

作者: wxg17027 时间: 2010-1-11 10:32

韩国本身物资缺乏，地域也小，所以农业不是很发达，蔬菜少啊，只能做成泡菜了。而且韩国的韩牛不是很有名么，怎么会不是一绝呢。

作者: pc110 时间: 2010-1-11 11:08

“在中国，一提到韩国饮食，在大多数人的印象中只有泡菜，而且仅仅是辣白菜。其实，这是一种极大的误解。的确，泡菜在韩国饮食中有着极为特殊的地位和意义。无论在繁华的汉城或是在乡村，在居民的住宅院落或阳台，看不到大大小小的泡菜坛子是不可想象的。 ”
看到这句话，总觉得，你不知道要说些什么，一会是误解，一会又的确的，棒子就是泡菜，是事实，还拿诗经来做自己的东西，无耻！“据考证，韩国的泡菜有3000多年的历史，在中国的《诗经》里，出现的“菹”字，在中国的字典里“菹”字被解释为酸菜，韩国人认为这是世界上首次有文字记载泡菜的文献。”

作者: 08130 时间: 2010-1-11 13:29

非常感谢楼主，下次有机会也来做看看，收藏了

作者: zhangke150 时间: 2010-1-11 18:40

韩国菜是非常有特色的一个菜系，是从朝鲜族的传统饮食中提炼出来的

作者: spr0 时间: 2010-1-11 18:59

韩国美食搭配很好看，味道不错，不过泡菜不喜欢。

作者: 78557582 时间: 2010-1-11 19:03

怎么感觉韩国人都是吃素菜的，难道他们不养动物吗

作者: 130car 时间: 2010-1-12 12:28

韩国饮食的精美，估计与其物产的匮乏有关。咱们这里物产丰富，谁也不拿那些东西当个东西，所以做得比较随意

作者: aaronpanxu 时间: 2010-1-12 17:05

我觉得韩国的猪骨锅也很美味，主要是脊骨炖的非常的烂。

作者: bobowang5 时间: 2010-1-12 17:27

卖相好像不怎么好耶。。。。韩国菜没吃过，有机会尝一下

作者: jeekr1989 时间: 2010-1-12 18:44

其实韩国的饮食方式在世界上很独特，很符合当今的健康要求。

作者: nedlau 时间: 2010-1-12 19:12

韩国人造孽哦。以前都没肉吃菜都少只有把菜泡着才能勉强够下饭的。今天你们还吧它当宝了。稀烂！

作者: minamoto3 时间: 2010-1-12 19:40

唉……排骨
在中国的韩国人虽然说是在韩国混不下去的不过他们的饮食绝对比韩国本土强

作者: redwing 时间: 2010-1-12 20:54

基本上不爱拌饭就爱拷点五花肉韩国酒也一般

作者: wf19782166 时间: 2010-1-12 21:07

韩国人就是小里小气的，就是没什么吃的。。

作者: ttblk 时间: 2010-1-12 21:12

下次有机会也来做看看有机会大家可以去试试

作者: ilovel 时间: 2010-1-12 21:37

好像我们国家放糖果的锦盒~也象日本的寿师盒

作者: hafeng2960 时间: 2010-1-13 00:54

韩国菜啊，，，唉。。我看着就没食欲了。

作者: tk63650 时间: 2010-1-13 02:00

韩国除了酸菜够酸，其他的东西真的不想品尝

作者: 鬼之武 时间: 2010-1-13 02:09

弄得都好漂亮啊，让人不忍下箸，只是量少。

作者: $大人物$ 时间: 2010-1-13 11:00

这3样我都喜欢，不知道在深圳有没有机会品尝到正宗的韩国菜

作者: 把子肉 时间: 2010-1-13 13:10

秀色可餐啊~
泡菜我很喜欢~
米糕那更是喜欢吃了~面食最爱啊~

作者: 幻矓 时间: 2010-1-13 16:02

三種食物之中
我只對烤排骨有興趣
應該會很好吃吧
流口水中...

作者: nighthunter007 时间: 2010-1-13 16:41

韩国泡菜不错啊，我们都喜欢吃，每次去韩国餐馆必吃

作者: sas163 时间: 2010-1-14 07:29

唉，其实，烹饪只要用心，加上基础的技术，当然还要有一点艺术性，什么都好看好吃

作者: needmybaby 时间: 2010-1-14 08:34

我也不喜欢韩国菜，韩国菜就和它的文化一样，苍白，乏味

作者: abang701124 时间: 2010-1-14 19:03

这样的糕点也叫“五彩斑斓、精美异常”，那我们中国的糕点都不知用什么词来形容。

作者: sm_cnc 时间: 2010-1-14 19:44

韩国能有什么美食，高丽棒子的菜就连用高级单反照出来的效果都不能勾起食欲，他们的菜既不香又不鲜，跟我们的色、香、味、义、形的中国菜比起来简直是差远了。

作者: 顶一下 时间: 2010-1-15 01:01

韩国的菜也不过是学了点咱们的皮毛而已把样子做的好看些就卖的老贵才不买呢

作者: ammon 时间: 2010-1-15 08:58

样子不错，看着就好吃非常感谢楼主。不過我是不太喜欢韩国菜，口味不同。

作者: taNewOne 时间: 2010-1-15 10:48

泡菜有些人看到像毒药, 不过俺们的川味泡菜那才叫好, 绝对上台面

作者: 16866999 时间: 2010-1-15 13:55

韩国的东西我吃不习惯。有点甜。还有他们放的酱的味道很怪。

作者: shehot 时间: 2010-1-15 14:18

话说汉城国际机场里面用来装饰的就是泡菜坛子，这有些太寒碜了...
烤肉是很好吃，不过韩国那儿肉不要太贵呀！

作者: dadakang 时间: 2010-1-15 15:25

韩国的东西个人感觉不好吃，还傻贵，尤其是韩国酒，就像凉水一样

作者: hulvdi 时间: 2010-1-15 15:30

菜肴的搭配，装盘后的美观度对于食客的印象是可以加分的。

作者: 蜗牛与小草 时间: 2010-1-16 00:07

品韩国三绝
享韩国美食
同时旅行
还想有点小享受啊
不错
这三绝确实不错

作者: 78988875@qq.com 时间: 2010-1-16 08:32

韩国菜嘛都那些味道,吃几回都明白了,而且我看着比较像日式料理!

作者: 蜗居 时间: 2010-1-16 12:47

看着不错,不知道吃起来怎么样,我一直觉得韩国菜是淹出来的

作者: lanzj 时间: 2010-1-16 13:11

看的我口水都出来了，有没有那么夸张啊，不就是烤肉吗

作者: 一只06 时间: 2010-1-16 16:22

哈哈，我喜欢泡菜，各式各样的泡菜。不过最喜欢萝卜泡菜。

作者: a375450429 时间: 2010-1-16 16:29

一盘糯米糕看起来可吃的也太少了吧，莫非，花能吃？

作者: qnaeeq 时间: 2010-1-16 18:11

我还是比较喜欢吃糯米糕很有风味。样子也好看

作者: sky20003sky 时间: 2010-1-16 19:17

嗯，泡菜好像好多地方都有，不过图片上这么讲究的还真不多。几乎成了韩国文化中的一部分了

作者: zxl123 时间: 2010-1-17 07:13

我遇见的韩国人基本上谈到吃就说到泡菜。也没见着韩国泡菜怎么好吃了。

作者: kangtatonyjuu 时间: 2010-1-17 09:23

棒子确实是小家子气的很我们用一个碗能装下的菜他们愣是非要七八个小碟来装

作者: xingtian8 时间: 2010-1-17 18:03

看起来挺好吃的，有机会的话一定要去当地试试，谢谢

作者: kangyang 时间: 2010-1-18 12:16

这么好的贴子，一定要顶起！这么好的贴子，一定要顶起！

作者: rtk 时间: 2010-1-18 12:38

韩国的快餐文化很有特色,像紫菜包饭,石锅拌饭等哈

作者: hgavin 时间: 2010-1-18 16:43

3绝，泡菜的确出名，烤肉也不错，糯米糕就没怎么听过了，还以为剩下的会是炸酱面呢，呵呵，看韩剧看多啦

作者: skyfire81 时间: 2010-1-18 17:26

韩国的食品还是主要已精细为主
至于味道嘛偶尔吃吃道也不失为一种美食

作者: jibodd 时间: 2010-1-19 19:07

韩国的东西看起来都很美,有些其实味道很一般的.

作者: 哭泣的玛格丽特 时间: 2010-1-20 00:35

大白菜卖多了，放不住，就只好腌成酸白菜了，农村人吃的。

作者: yumenyou 时间: 2010-1-20 02:12

韩国其他的没有吃过、就吃过紫菜包饭、

感觉很难吃

作者: superanne 时间: 2010-1-20 05:11

流口水了，上次和对象去的韩国烤肉有第二道菜，还有血肠非常好吃

作者: fan2 时间: 2010-1-21 00:51

和中国传统有相似之处就和小差酥饼一样蘸着由香油、糖、果汁、蜂蜜调出的佐料吃

作者: heixibao1 时间: 2010-1-21 01:57

泡菜这玩意儿听着挺新鲜看着也不错吃起来没意思

作者: lanphoe 时间: 2010-1-21 01:59

韩国物产贫瘠，至于吃个烤五花肉都当过年了

作者: rickhunter 时间: 2010-1-21 03:11

韩国菜说来说去也就是那么几样儿，他们还自己以外很了不起

作者: su_2008 时间: 2010-1-22 10:13

人家崇尚美食素食,所以个个身材好少得病,再看看我们一个个脑满肠肥的挺着个肚子既不雅观也不健康整个一垃圾饮食.

作者: lszgxl87 时间: 2010-1-22 11:08

呵呵韩国饮食啊中国的饮食文化它根本连个毛都比不上楼主太看得起韩国人了韩国除了泡菜就是烤肉而且天天吃。楼主吃上1个月就知道了

作者: oyp111 时间: 2010-1-22 15:57

这些高丽棒子哪见过我们的好吃的东西，他们物资贫乏，吃什么都香

作者: ★听雨堂★ 时间: 2010-1-22 18:15

我最喜欢吃拉不错看的我都流口水拉谢谢楼主分享

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.92.14/bbs/)