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标题: [转帖] 俄罗斯－－红菜汤[1P] [打印本页]

作者: javawangwpf 时间: 2010-10-27 22:13 标题: 俄罗斯－－红菜汤[1P]

用俄罗斯特有的紫菜头烹制俄罗斯最传统的红菜汤，配上俄罗斯面包，滋味醇厚，鲜香无比，口味微甜。

材料：

紫菜头400克、葱头150克、胡萝卜150克、洋白菜400克、熟牛肉400克、牛肉汤2500克、糖、盐适量20克、奶油150克、小茴香25克。

做法：

1.先将紫菜头，葱头切成丝，在锅内炖煮；煮开后放入切丝的洋白菜、胡萝卜；全部焖熟后加入适量葱、蒜、油、糖、盐调味。

2.加入牛肉汤和切片的牛肉继续炖煮。

3.起汤时浇上奶油，撒上小茴香末。

红菜汤是贵族、百姓共享的传统俄式配菜。

作者: daq 时间: 2010-10-27 22:34

奶油，茴香，牛肉汤，做出来得是什么我味道的啊？我估计我是吃不了这个，最起码茴香我是不吃的。

作者: gackt2142 时间: 2010-10-28 01:02

這個和當地出品的俄羅斯羅宋湯可以比比看,嘗嘗紅菜的味道,這在歐美地方都會大量使用的材料

作者: wei2201536 时间: 2010-10-28 01:10

好红的汤哦，比我刚刚吃的螺丝粉的汤还要红点点

作者: itsnever 时间: 2010-10-28 01:58

这颜色看着跟我平时喝的差距很大
罗宋汤没这么红

作者: aisear120 时间: 2010-10-28 09:54

确实，颜色太红了，就添加色素似的。不过放的东西确实不少，冬季饮用不错

作者: wangsansb 时间: 2010-10-28 11:16

哦，加了牛肉汤，是荤汤啊！我一直以为是素汤呢！谢谢楼主大大介绍

作者: sexandsex200888 时间: 2010-10-28 13:47

图片如果再大一点，会更加诱人哦。我们喜欢大图。紫菜，天天吃，以前。

作者: 倚花狂 时间: 2010-10-28 18:17

俄罗斯红菜汤，我映像最深的就是《钢铁是怎样炼成的》里面写到的保尔去找潘克拉托夫，潘克拉托夫正喝着红菜汤，吃着黑面包。

作者: zg120zj3 时间: 2010-10-28 19:30

俄罗斯牛肉汤的浓郁味道真是吃过就不会忘记虽然他们做的也实在简单

作者: zinc1983 时间: 2010-10-29 00:06

为什么紫菜做出来的是　红菜汤？？？
小刀削大面包配着吃

作者: zengwei1314 时间: 2010-10-29 10:04

图太少，但是从材料上来看就不适合我们东方人的口味

作者: langlingtang 时间: 2010-10-29 10:06

很有传统斯拉夫风味儿啊。看上去就香甜可口啊

作者: youxiakk2008 时间: 2010-10-29 14:55

不怎么好吃，我一次去海参崴的是时候在那里的餐厅吃过一次，还不如柿子汤

作者: coolray123 时间: 2010-10-29 15:25

俄罗斯人的口味其实挺重的，第一次吃正宗的俄国食品，绝对是味觉上的冲击，面包硬的可以砸死人，红菜汤咸的哥们眼珠子都快掉出来了，总之是印象很深刻的一次经历...

作者: shark1 时间: 2010-10-29 15:37

很讲究光是看器具，就感觉不错。

作者: ZFY12 时间: 2010-10-29 15:42 标题: 不错

《钢铁是怎样炼成的》里面印象很深，值得一试。

作者: billylu0825 时间: 2010-10-29 16:34

这个汤上次去黑龙江喝过很难喝！说哦不上来的味道！

作者: 屠万猪 时间: 2010-10-29 17:52

红菜汤是不是就是苏泊汤？如果是的话我个人感觉还……行……
里面放西红柿的话会好很多，但是奶油味让我有点受不了……

作者: 快乐的德路比 时间: 2010-10-29 18:08

吃西餐尤其是俄罗斯的饭馆这个可是必须点的一道菜汤，口味一般，我个人的感觉还不错，就是价格实在是太贵了。

作者: shangbeib 时间: 2010-10-29 19:15

紫菜头是什么？感觉和紫甘蓝很像，或者是其他东西？

作者: zhaoxingqi0202 时间: 2010-10-29 20:18

感觉卖相不怎么样，餐具倒是挺好看，这红菜汤在配料上看明显就是牛肉汤嘛

作者: duliang0327 时间: 2010-10-29 22:14

一边吃着俄罗斯面包，一边喝着红菜汤，真是一种享受，极具异国情调。

作者: 2898403 时间: 2010-10-30 01:53

这个以前在上海的西餐厅吃过，感觉不是很对中国人的胃口，还是罗宋汤好喝

作者: goubuli2008 时间: 2010-10-30 10:41

这个主要靠的就是紫包菜和紫葱拖出来的颜色。本质还是罗宋汤的做法。

作者: hzp009 时间: 2010-10-30 11:38

老毛子吃得东西都是味道比较重的，这个硬挨和罗宋汤差不多吧

作者: ying951753 时间: 2010-10-30 12:34

图片如果再大一点，会更加诱人哦。我们喜欢大图。紫菜，天天吃，以前。

作者: amd8233 时间: 2010-10-30 14:39

俄罗斯的菜品肉味都很浓，素食者去那里估计很痛苦。

作者: yoshikiwen 时间: 2010-10-30 16:29

图很少哦不过去吃西餐这个汤是最喜欢的 ````````

作者: 0077xx 时间: 2010-10-30 17:16

红菜汤？！带着疑问进来了，嗯嗯，还不错地说，赞一个！

作者: rett1234 时间: 2010-10-30 23:27

地道的俄罗斯传统美食，就是我们所谓的罗宋汤吧，紫菜头是不是就是甜菜根啊

作者: 牧羊人的赞歌 时间: 2010-10-31 01:04

好红的汤哦，比我刚刚吃的螺丝粉的汤还要红点点

作者: kyozhou 时间: 2010-10-31 10:34

好像俄罗斯的饮食中,汤是主角啊.这个红菜汤制作方法也是比较简单的.和罗宋汤的做法差不多.

作者: syphilis 时间: 2010-10-31 11:06

俄罗斯有这么多香料么?敢情是进了中国以后改良的口味吧

作者: qv123 时间: 2010-10-31 15:39

图片不是太多，没有真正的了解，描述的还能想象一下

作者: a32525312315 时间: 2010-10-31 16:08

很好，非常好，好到不的了，VERYGOOD

作者: a32525312315 时间: 2010-10-31 16:09

很好，非常好，好到不的了，VERYGOOD!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: a32525312315 时间: 2010-10-31 16:11

很好，非常好，好到不的了，VERYGOOD

作者: a32525312315 时间: 2010-10-31 16:18

很好，非常好，好到不的了，VERYGOOD

作者: a32525312315 时间: 2010-10-31 16:18

很好，非常好，好到不的了，VERYGOOD!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: xuedong17 时间: 2010-10-31 21:05

图片太小了，不过楼主介绍的吃法和看起来确实很有吸引力。

作者: yisho 时间: 2010-10-31 22:00

俄罗斯红菜是不是属菠菜类，老一辈的人可是吃过的，提起来就说60年吃怕了，

作者: wenxiantao1 时间: 2010-11-1 08:20

这道菜我刚从电视看过，说俄罗斯人最爱吃了，酸酸辣辣的。

作者: beiqingyan 时间: 2010-11-1 08:23

呵呵俄羅斯的湯原來盛在茶壺裡

作者: shinfly 时间: 2010-11-1 09:47

早在看红樱桃的时候就知道红菜汤这回一定要做着试试

作者: weige2013 时间: 2010-11-1 18:08

看到这一个个美好的，嘴馋了口水都来了，好想吃啊。

作者: hanksone 时间: 2010-11-1 18:30

请问要做这道菜,其中的洋白菜哪里可以买到

作者: jy03342355 时间: 2010-11-1 18:30

这卖相不行而且味道估计很古怪的感觉除了煎炸之类的主食一般都不适合天朝人副食除了甜品之流其他也不行

作者: 13350558 时间: 2010-11-1 19:45

很喜欢的一道西餐
很香很有回味
配面包超棒

作者: mike68568202 时间: 2010-11-1 19:52

看起来还是挺不错的，回来也试着做一下.

作者: sexnisex 时间: 2010-11-1 20:36

闻所未闻啊，从来没听说过的紫菜啊，我所见过的紫菜都是黑色的啊！不知道那种紫菜能不能在市场上买到呢？

作者: disancile 时间: 2010-11-1 21:46

几乎正宗一点的西餐里面都有的，但是做法相差很多，我挺喜欢喝的

作者: buyeren 时间: 2010-11-2 01:44

俄罗斯牛肉汤的浓郁味道真是吃过就不会忘记

作者: buyeren 时间: 2010-11-2 01:49

作者: wy_1900 时间: 2010-11-2 08:38

这个做法不对！
有洋葱了就不能再放葱和蒜了。
另外最关键的是没有放入土豆！！！
要是想正宗一点，应该用黄油炒面加进去，这样汤更浓稠。
最后放电淡奶油或者牛奶都行，小回乡还是省省吧

作者: 中秋月饼 时间: 2010-11-2 09:01

红菜汤没有吃过，紫菜头也没见过，看来是没机会吃了。

作者: wzc1228 时间: 2010-11-2 09:04

这个俄罗斯红菜汤在北展吃过，味道有些不太适应

作者: liulangzhe 时间: 2010-11-2 10:06

颜色很好看，只是味道微甜，还要加牛肉和牛奶，这做出来是个什么味啊，我也就只能看个新鲜。

作者: zzsscc1 时间: 2010-11-2 10:34

看来老毛子的生活也提高了不少,不再是土豆加牛肉地乱炖一气了.

作者: p218218218 时间: 2010-11-2 10:41

家里老人爱吃，我也从小吃，做得好的话超赞。典型的俄罗斯风情，有哈尔滨的大面包一起吃就绝了

作者: tuzi11 时间: 2010-11-2 19:39

国外做汤放奶油的,这样吃起来不是很腻吗,不是很喜欢!

作者: zfc03250325 时间: 2010-11-2 19:46

这个让我想起了我家里常伴的一种菜，红萝卜丝咸菜，真是尴尬啊

作者: qweasdzxcq123 时间: 2010-11-2 20:40

听说吃西餐的，喜欢点的这道菜汤，不过口味一般。

作者: 我爱莹莹 时间: 2010-11-2 23:21

看着挺特别，冬天喝应该很好的吧，可惜咱这没有

作者: zgliqiang 时间: 2010-11-3 00:04

外国汤，没尝过，看样子还不错，好想喝一口

作者: applicantion 时间: 2010-11-3 01:12

原料挺常见的，不知道怎么会变得那么红的

作者: battistuta 时间: 2010-11-3 01:27

看上去感觉没什么食欲啊，不太合咱的口味。

作者: rexine1990 时间: 2010-11-3 02:38

味道一看就知道很浓，不知道好不好吃，俄罗斯菜还是有点道道的

作者: painrock 时间: 2010-11-3 15:51

不知道北京的莫斯科餐厅有没有这道名菜，如果有一定要尝尝

作者: 272513421 时间: 2010-11-4 01:47

一直听说俄罗斯的红菜汤有名今天才知道就是紫菜头做得

作者: good13579 时间: 2010-11-4 02:32

回家自己学着做，做给俺媳妇吃，吃腻了下次就不做了

作者: dtl64 时间: 2010-11-4 02:45

当年去俄罗斯旅游，跟人吃了这样一碗，只觉得咸的不行，其他的到没有太明显的感觉。不过那个俄罗斯导游挺有意思，是个美女，爱抽烟，我带的红塔山都送她了。

作者: renzhichu666 时间: 2010-11-4 10:40

嘴馋了口水都来了，好想吃啊。很香很有回味

作者: hui1379 时间: 2010-11-4 11:37

怎么俄罗斯人喜欢吃这东西，这味道不太适合我的味口。

作者: haihai890 时间: 2010-11-4 11:42

呵呵国外的汤没试过好像品一品支持

作者: 66999 时间: 2010-11-4 15:29

原材料很普通吗，就是不知道紫菜头中国有买吗。

作者: kissappler 时间: 2010-11-4 17:29

俄罗斯非常有名的菜，味到好像还不错，

作者: vanniste 时间: 2010-11-4 22:50

俄罗斯人怎么喜欢喝菜汤啊，看上去叫紫菜汤还差不多。材料是紫菜

作者: oQoQo 时间: 2010-11-4 22:57

我觉得煮牛肉比较麻烦，煮不好带酸头，还是看看

作者: 8815167 时间: 2010-11-4 23:01

这样的配料不就是牛肉汤哦。。。名字是好听，但是还是要尝尝！

作者: liziang 时间: 2010-11-5 00:54

罗宋汤和红汤都喝过正宗的，罗宋汤更好喝一些，比较符合中国人口味
我们这里很多中餐馆也提供罗宋汤的，提供红汤的就少的多

作者: seafhmc 时间: 2010-11-5 01:30

颜色不错，但看做法似乎不太适合国人的口味

作者: 拼图少一块 时间: 2010-11-5 02:42

牛肉汤啊我喜欢不过老外做的汤不知道合不合口味啊光看那调味料都觉得有点神秘

作者: zgfdyy 时间: 2010-11-5 10:36

好吃不啊，我就知道哈尔滨的红场还是比较好吃的

作者: gxtryer 时间: 2010-11-5 12:55

貌似做法简单
色泽艳丽
看起来开胃

作者: my600177 时间: 2010-11-5 14:13

这汤看着不错，但是红菜头不是容易买到的。去俄式餐厅都能吃到，不过对俄餐实在不敢恭维。

作者: buhaoyonga2 时间: 2010-11-5 14:15

熟牛肉400克、牛肉汤2500克，这个是精华，没有这个就不好吃了

作者: 白天的星星 时间: 2010-11-5 14:46

牛肉汤、切片的牛肉我们可能吃顺嘴了，只有奶油和小茴香末太难下嘴了。

贵族、百姓共享的传统俄式配菜，在大陆富翁吃起的贵族菜，老百姓可能只能看看，没钱享受起

作者: dasha2010 时间: 2010-11-5 15:10

口味难以享受。虽然很贵族，但国内的口和国外的口味就是不一样，这个汤我喝不下去。想想味道就怪怪的哦。

作者: ibmbeginer 时间: 2010-11-5 15:13

这个一直在吃，感觉非常好！

做法也非常简单

作者: 154967115 时间: 2010-11-5 20:23

这汤的颜色不是很喜欢,看了不是太有食欲,对于汤我觉得还是绿色的我最爱.

作者: 卡特小狼 时间: 2010-11-5 21:53

这东西对俄罗斯人来说就跟我们的粥差不多，太普通了，其实没什么的

作者: coolhuahua 时间: 2010-11-5 22:08

这个汤如果中国的做法就是不加牛肉和牛肉汤

作者: ligenss 时间: 2010-11-5 22:44

红菜汤配粗麦面包，是俄罗斯传统美食！

作者: annatu 时间: 2010-11-5 22:47

口味有差异，图片看起来很不错，只是我喝不来牛肉汤，还是支持下楼主

作者: kdowsop 时间: 2010-11-6 05:26

红菜汤是俄罗斯最传统的菜肴了，再配上俄罗斯黑面包大列吧，在那样寒冷的地方确实是种享受了。

作者: w138171203 时间: 2010-11-6 05:36

个人还是比较喜欢吃乌哈，或者系。对于红菜汤比较无视

作者: qisini1988 时间: 2010-11-6 05:44

看的样子好像很辣不吃看的都很吓人

作者: tianyasiwa 时间: 2010-11-6 08:22 标题: 回复 1楼的帖子

哪里能吃到啊，难道要跑到哈尔滨去吃撒，我吃过他们的面包，是黑的，正宗就不知道了

作者: cccp922 时间: 2010-11-6 09:02

俄式菜不多试过，不过看到那血红的汤还是有冲动想试一下的。

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