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烤羊腿[12p]
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作者:
drchao
时间:
2013-10-15 06:57
标题:
烤羊腿[12p]
材料:
1. 羊腿四只共約5 lbs
2. 洋葱一个, 切成细长条
3. 橄榄油 1/4 杯
4. 盐 1.5 － 2 小匙 （吃得淡的，或者后面用的鸡汤本身已有盐的，盐用少点）
5. 黑胡椒适量
6. 混合香料 1.5 大匙
7. 水或鸡汤1 杯
做法:
1. 羊腿用水沖洗干净后用纸巾拍干，将羊腿排放在一长方型烤盘上，用针扎些小孔，方便入味。
2. 均勻撒一层盐，黑胡椒，然後再撒上混合香料在羊腿上。
3. 橄榄油均勻抹在羊腿上后，按摩一下羊肉，烤盘用保鲜膜封好，放在冰箱腌24小時。
4. 烤箱预热至 285 F 度
5. 平底锅中火加熱，將羊腿放入煎至表面微微焦黃，約6-8分钟，將表面煎黃的羊腿放入另一亇干净烤盘。煎羊腿时千万不要用不粘锅，上色太慢。有铸铁锅用铸铁锅，或者用不锈钢锅也成。
6. 将洋葱放入煎过羊腿的平底锅中，之前腌羊腿剩下的油和香料也一起放入洋葱翻炒，待洋葱稍软之后加入鸡汤或水，汤汁煮沸后连洋葱倒在羊腿上。
7. 用锡箔紙將烤盘密封，不要有开口让蒸汽外散。（这步就如烤翠花排骨一样，密封要特别好，千万不能漏气。用低温，长时间来慢慢烤。下次我要用我的Staub锅来烤着试试看。）
8. 放入烤箱285F烤至少三小時（我烤了4小时），或者直到烤好的羊腿用筷子輕輕一拨就骨肉分开。配上pita饼或是couscous 都很合适，冬天时请客可以在烤箱里保温到晩餐开始時才端上桌。
作者:
电脑段手
时间:
2013-10-15 12:22
和我们做法一样，好吃
作者:
kasanagi
时间:
2013-10-15 14:13
做羊腿总是会发现受热不是很均匀，总有地方不熟，但有的地方已经老了
作者:
tianyalongwu
时间:
2013-10-15 14:24
好吧，流口水了，我从来都没吃过啊好像
作者:
zhilong1211
时间:
2013-10-15 16:41
烤羊腿肯定可以大快朵颐
作者:
ssasaya
时间:
2013-10-15 18:41
烤羊还是草原的做法比较正宗
作者:
痛苦后的天堂
时间:
2013-10-15 19:55
一直觉得自己像新疆人，口味独特，看见烤羊腿之类的，特别喜欢
作者:
沙漠狼吼
时间:
2013-10-15 20:11
靠羊腿最重要的是火候。北方人烤的太咸南方烤的好。
作者:
regalwyb
时间:
2013-10-16 07:58
这个菜太棒了，家里刚买的电烤箱，正想学个新做法，就看到了楼主的帖子，简单易学，味道香浓，甚是感谢~保存了！
作者:
ahuei333
时间:
2013-10-16 10:17
其实烤羊腿用柴火烤出来的才更有味道，烤箱烤出来的没有那种天然味
作者:
吾家有女初成长
时间:
2013-10-16 14:31
所有肉类觉得烤羊肉是最好吃的了，羊肉串可是闻名于世，个人觉得带骨头的如排骨，大腿等烤出来更好吃，因为在烤制时骨油会侵入肉中，感觉更好。
作者:
k7kk7kk7k
时间:
2013-10-16 20:34
家里要是有烤箱就好了，每次看见这种要用烤箱做的菜就流口水
作者:
1woepdl
时间:
2013-10-16 22:27
哇，看起来容易，但做起来有点难度。不过看看香气四溢的羊腿，辛苦点也乐意。谢谢分享！
作者:
极上快乐
时间:
2013-10-17 09:43
还是用柴火烤出来的味道会正宗一点，有那种草原的味道
作者:
木易木子
时间:
2013-10-17 10:04
又到冬天了，正是吃的时间，自己做不出，都在外面吃
作者:
qingya
时间:
2013-10-17 18:00
这是哪里的风格啊？
作者:
cfdddq
时间:
2013-10-17 20:32
#烤羊腿# 勾起小时的回忆~~
作者:
regalwyb
时间:
2013-11-13 21:49
别说亲自吃了，我光是看看就感觉很过瘾！
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别说亲自吃了，我光是看看就感觉很过瘾！