原料配单；

乳羊腿半只500克、红椒粉5克、辣椒粉3克、孜然粉1克、盐5克、大蒜20克、黄油20克；

洋葱50克、红葡萄酒25ml、香叶1片、柠檬汁5克、咖喱粉2克、番茄酱10克、炼乳10克、黄油酥25克、盐3克、黑胡椒粉少许；

胡萝卜80克、土豆80克。

1、先把大蒜切成蒜蓉备用，把黄油块放在碗里；

2、用微波炉的解冻挡，把黄油叮几秒钟取出，切不可时间过长，稍有溶化即可，久了黄油容易爆，到那时，再去清理微波炉的卫生就得不偿失了，把蒜蓉放进融化的黄油里拌匀；

3、再往黄油里放入孜然粉、辣椒粉和盐拌匀；

4、把黄油汁料调匀后，用小刀在羊肉厚的部位划几刀，以便入味儿；

5、在羊肉上舀入黄油汁料，用手把羊肉的两面抹匀；

6、把抹好腌料的羊肉罩上保鲜膜，放入冰箱冷藏数小时腌制；

7、在一个准备用做接油和汤汁用的盘里，放入洋葱和香叶，倒入红葡萄酒；

8、注入适量的清水，水的数量有大半盘多一些就行；

9、把胡萝卜、土豆切成2厘米见方的丁，用钎子串起来，剩下的边角料放入盛调料水用来接油脂的烤盘；

10、把带调料水的烤盘置入烤箱的最底层，烤箱220度预热，把腌制4小时的羊腿取出，放在烤架上，在恒温中静置30分钟，待腌料有些融化，在上面放上蔬菜串儿和剩余的土豆；

11、把烤架置入烤箱内中层，用210度炉温烘烤50分钟，烤熟后连同蔬菜串儿一起码盘，把烤熟的半个土豆切片码盘垫在盘底；

12、把在烤箱中用来接汤汁的烤盘取出，把汤汁倒入锅中，放入番茄酱、炼乳、咖喱粉，用黑胡椒粉和盐调味，把黄油酥用温水澥开倒入锅中，待其粘稠后，再滴入几滴柠檬汁，做为烤肉和蔬菜用的蘸料，同烤羊腿一起上桌食用。至此操作全部完成。

此烤肉特点；颜色美观、外皮金红、香气浓郁、肉质嫩滑、咸鲜微辣、味道可口。

温馨提示；

1、要按家中烤箱的大小，来选择肉的大小。烤羊腿，要选择鲜嫩的乳羊来作为原料，老羊不适宜制作此菜。我用的是半只羊腿，一来，整只羊腿烤箱里放不下，二来，羊腿腱子部位的肉口感不好筋太多，因此把它去掉，只选用了羊腿肉多筋少的上部位的肉。切下来的羊腿踺子可以作为酱羊肉或卤羊肉用。

2、羊腿腌制的时间不宜过短，四小时以上才行，否则不入味。在腌制的时候，要把肉厚的部位划几刀，使之尽可能的保持厚度相差不多才行，这样烤出来比较均匀。如家里有探针式温度计最好，可用探针插入肉里，检查内部的温度，内部达到75-80度就基本熟透了，烤出来的肉会鲜嫩而准确。

3、用接盘里的汤汁来制作蘸料，味道最好！最好不要另外再勾兑酱汁，原汁原味才好吃。土豆胡萝卜这些蔬菜不要浪费，烤好后把它切块，做为烤羊腿的配菜吃米饭最香。

4、制作酱汁时，也可使用咖喱块，放半块就可以，味道也不错。

大炒勺制作的这款，土耳其风味儿的“烤羊腿”就做好了，秋季吃最好。烤出来的羊腿，肉质鲜嫩，味道鲜美，绝对一级棒！供朋友们参考，祝大家胃口好！希望朋友们能喜欢！