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标题: [转帖] 便宜坊的鴨子就是傲[30P] [打印本页]

作者: 西藏魅力 时间: 2013-12-15 15:08 标题: 便宜坊的鴨子就是傲[30P]

　　便宜坊新世界店

　　大厅环境

　

　　便宜坊新世界店地址：崇文区崇外大街5号新世界二期三层

　　便宜坊（biàn yì fānɡ）创建于明朝永乐十四年（公元1416年），距今已有近600年的历史，是商务部首批授予的“中华老字号”。先后被评为“国家特级酒家”、“中国十佳酒家”、“国际餐饮名店”。

　　便宜坊的“焖炉烤鸭”是北京烤鸭两大流派之一。其特点是烤制过程鸭子不见明火，被誉为“绿色烤鸭”，并被评为“中国名菜”。便宜坊焖炉烤鸭技艺已进入北京市非物质文化遗产名录。

　　便宜坊新世界店是“便宜坊”的第七家直营店。经营面积2000平方米，有11个包房，可供350人同时就餐。除了经营焖炉烤鸭、葱烧海参等十二道招牌菜和系列精品鲁菜之外，还新增了杭帮菜、商务套餐、粤式午茶。

　　吉祥物“元元”

　　便宜坊店名来历

　　便宜坊的店名有一段来历。公元1552年（明嘉靖三十年），时任兵部员外郎，家住宣武门外达智桥的杨继盛（字仲芳号椒山）在朝堂之上严词弹劾奸相严嵩，反被严嵩诬陷。下得朝来，内心苦闷，饥肠辘辘，逶迤来至菜市口米市胡同。忽闻香气四溢，见一小店，推门而入，店堂不大，却干静优雅，宾客满堂，遂捡席而坐，点了烤鸭与些许酒菜，大快朵颐，把个烦闷与不快早抛至九霄云外。也有认出他的，知是爱国名臣良将，便报与店主。店主亲为之端鸭斟酒，颇露钦佩之色，遂攀谈起来。得知此店名为便宜坊，又见待客周到，叹谓到“此店真乃方便宜人，物超所值”！大呼“拿笔来，快拿笔来”！笔、墨、纸、砚早到，杨继盛俯案一挥而就三个大字“便宜坊”！众皆呼好。此后，杨继盛与众位大臣频频光顾，便宜坊也由此名声远播。　

　　便宜坊吉祥物“元元”

　　吉祥物，取名“元元”寓意：原始、鼻祖、团圆、圆满。

　　“元元”是以最简洁的造型语言表现出具有丰富文化内涵的视觉形象，使人们从“简”的外形中感悟并获得审美上的满足。强化其运动的状态与视觉效果，增加了动画的娱乐性和幽默感，给人以亲切、祥和、喜悦的印象。

　　“便宜坊” （biàn yì fǎngɡ）字号蕴涵了“方便宜人，物超所值”的经营理念，形成了以焖炉烤鸭为龙头，鲁菜为基础的菜品特色。烤鸭外酥里嫩，口味鲜美，享有盛誉。近年来，便宜坊烤鸭店在秉承传统工艺基础上，创新推出了“花香酥”、“蔬香酥”专利烤鸭与“戏说三国”全鸭席，并重新挖掘整理推出了焖炉烤鸭、盐水鸭肝、芥末鸭掌、葱烧海参、酒香鸭心、干烧四素、酥香鲫鱼、糟溜鱼片、龙汁鱼肚、乌鱼蛋汤等10道招牌菜，深受广大消费者的欢迎。

　　“花香酥”系列烤鸭

　　“花香酥”系列烤鸭的研制开发补充了北京烤鸭在吃法、口味上单一的不足。制作中运用特殊工艺分别将莲子、名茶、红枣的营养成分浸入鸭内，使烤鸭味型独特并具有营养保健价值。

　　莲香型烤鸭的味道极为清雅馨香，适合老人、青少年夏季食用。

　　茶香型烤鸭味道清鲜爽口，独具健美作用，适合女士们食用。

　　枣香型烤鸭把枣的甜美与烤鸭的甘香融合，有极好的补益作用，冬季食用极佳。

　　著名相声演员李金斗曾为“花香酥”系列烤鸭题字：便宜坊的鸭子就是傲!

　　“蔬香酥”烤鸭

　　便宜坊根据人们追新求异的饮食需求，又推出了“蔬香酥”烤鸭，并申请了国家专利。其特点：一是酸碱平衡。通过特殊工艺用 10种蔬菜将鸭坯脱油、入味，降低了烤鸭的脂肪含量。二是营养为先。鸭坯通过与菜汁融合，提高了蛋白质含量。三是除去腥味。鸭坯通过与菜汁融合除掉了烤鸭的禽腥味，凉后食之，效果更佳。四是口味多样。食烤鸭时配以香椿苗、萝卜苗、薄荷叶、花叶生菜，满足了人们口味的需求。业内权威人士称“蔬香酥”烤鸭给中国烤鸭文化带来了新的活力。

　　如今，便宜坊凭借六百年积淀的文化底蕴，坚持“振兴中华老字号，创造精品便宜坊”的经营宗旨，遵循“服务一流—再精心一点儿，质量保证—再放心一点儿，清洁卫生—再细心一点儿，物超所值—再倾心一点儿”的质量方针，不断向更高的目标迈进。

　　其他精美菜品欣赏

翅汁鱼肚泡饭

木瓜炖雪哈

芥末鸭掌

千岛湖有机大鱼头

坛香佛跳墙

罐焖全家福

炸烹虾肉

酒香醉鸭心

雀巢鸭四宝

什锦炉肉锅

水晶鸭舌

千岛湖大鱼头

锦绣拌墨鱼

蒜汁牛唇

锦绣花枝炒澳带

浓汁鱼肚

火龙果沙律虾

日式雪梅娘

酥皮焗雪蛤

泰式榴莲酥

香奶木瓜酥

蟹籽烧卖皇

作者: justinlee21 时间: 2013-12-15 15:16

看的口水都流了，果然色香味俱全啊。可怜我一样都没吃过。话说上海有这店吗？一定要去北京才能吃到？

作者: zhilong1211 时间: 2013-12-16 11:48

多次去北京就是没有机会尝试便宜坊的焖炉烤鸭，遗憾啊

作者: 小海象 时间: 2013-12-16 14:55

看着很诱人的。应该很好吃

作者: wwmmdr 时间: 2014-1-4 17:34 标题: 11111

那个鸭心做得确实不错口感应该很好

作者: call220 时间: 2014-1-4 17:43

很是吸引人的鸭，以及看起来应该比较高级的鱼翅，有机会要去尝试尝试

作者: 3806445202 时间: 2014-1-4 20:31

总觉得北京烤鸭太腻了吃不了太多

作者: 葫芦那个娃儿 时间: 2014-1-4 20:37

图片偏离主题了，还想看看诱人的鸭肉呢！结果大部分都是别的东西

作者: 黑夜游民 时间: 2014-1-5 23:40

图片看起来好美，想吃

作者: cering 时间: 2014-1-6 00:04

便宜坊这个名字前面两个字“便宜”，虽然现在发音是B开头，但实际当初是P开头，其实就是“低端”的同义词。
真正的烤鸭还是应该去全聚德吃，其他店都做不出他家独有的味道。

作者: arthurwarlike 时间: 2014-1-6 01:05

周围很多北京人都说不要去全聚德，好吃是好吃，但是太贵，关键是别家的店味道也不比全聚德差，而且价格要便宜好多。就像上次去昆明，发现坐在桥香园，建新园吃过桥米线的几乎全是外地游客。而重庆人也不会去最大的火锅连锁店德庄吃火锅。感觉道理是样样的，大的连锁好是好但性价比太低。而小店很多，每家店各有特色，反而别有风味。

作者: pocky111 时间: 2014-1-6 01:08

呵呵看着图片觉得很好吃的样子下次去的话一定要尝试一下

作者: wxqdelphi 时间: 2014-1-6 02:01

便宜坊比全聚德一点不差，很地道的老北京烤鸭

作者: ysm 时间: 2014-1-6 08:29

便宜坊的烤鸭与北京全聚德的烤鸭号称北方烤鸭界的两个泰斗，其他店只是随其后有东施效颦之感。

作者: cering 时间: 2014-1-6 15:14

引用:

原帖由 arthurwarlike 于 2014-1-6 01:05 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=93438044&ptid=8931970][/bbs]
周围很多北京人都说不要去全聚德，好吃是好吃，但是太贵，关键是别家的店味道也不比全聚德差，而且价格要便宜好多。就像上次去昆明，发现坐在桥香园，建新园吃过桥米线的几乎全是外地游客。而重庆人也不会去最大的火 ...

这位的回复，第一句的前半部分说的很到位。
全聚德，一开始不知道啥经营方针。但是出名之后，就基本上是“高端大气上档次”。也因此而引出了便宜坊的诞生。便宜坊当初就是主要针对那些喜欢吃烤鸭又吃不起全聚德的大批中低阶层顾客，因此起名叫“便宜”。
至于说烤鸭的口味，只能是“智者见智仁者见仁”了。烤鸭绝对是个技术活，全聚德的烤鸭师傅，也确实有外面人不知道的绝活，手艺真的不一样。当然价格也确实和外面不一样~~~

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