标题: [转帖] 芒果慕斯蛋糕[17P] [打印本页]

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作者: jnjnj    时间: 2016-8-2 18:52     标题: 芒果慕斯蛋糕[17P]

这是我家小熊生日时做的蛋糕，当时一直在想做个什么蛋糕呢，现在正是吃芒果的季节，个大饱满甜香，就用应季的水果做个芒果慕斯蛋糕吧。这芒果不知怎么切的，总是切不
好，烂烂的感觉，失去了美感，还是去年的蛋糕好看。第一次用方形蛋糕模，还不太习
惯，做好后也没有合适的盘子来装，换盘子的过程中把蛋糕的一面还划破了，真郁闷，
好在蛋糕味道很棒，弥补了一些缺憾。

食材明细
鸡蛋3个，植物油24克。牛奶24克。低粉51克。白砂糖54克。酸奶200克。芒果肉200克
淡奶油200克。糖粉20克。吉利丁2片半。牛奶20克


1先做戚风蛋糕体，蛋白加糖打至硬性发泡状态。


2.蛋黄中加糖打至颜色变浅，加入植物油搅打均匀。

3加入牛奶拌匀。


4.筛入低粉拌匀。


5.蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀。


6.倒入蛋糕模，震去大的气泡，入烤箱烘焙。


7做好的蛋糕差不多晾凉后，切成两片备用。


8.现在来做慕斯酱，把酸奶和芒果一起放入搅拌机，搅打成泥状。


9.淡奶油加糖粉搅打至出现花纹的状态


10.把芒果泥和淡奶油加在一起，拌匀。

11.把蛋糕片四周切一些，使其小于模具，先放一片蛋糕在模具底部。


12.吉利丁用冷水泡软，把泡软的吉利丁片捞起来放在碗里，加入少量的牛奶，隔热水溶化。


13.把吉利丁溶液倒入芒果酱中，拌匀，慕斯酱就做好了。

14.倒一半慕斯酱在蛋糕模具里


15.再放入另一片蛋糕片

16.倒入余下的慕斯酱，抹平，我这个抹得不太平，想到后面还有表面装饰。


17.入冰箱冷藏四个小时以上，一般隔夜比较好，第二天用吹风围着蛋糕模吹一圈就可以轻松脱模了，
就这样切块就可以吃了，味道很棒哦，因为今天做的是生日蛋糕，我在表面做了一些装饰

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