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原料：

（3人份）猪通脊250克、盐1/4小匙、白胡椒粉少许、洋葱60克、大葱半根、蛋3个（其中3大匙用来沾裹肉片）、低粉2大匙、面包屑适量。

调料：

生抽、料酒、味霖各60ml(味霖可用米酒加少量糖代替，如果米酒也没有就只能用酱油、料酒和少许糖代替了）。



做法：

1、通脊洗净沥干，切成约0.5cm厚的大片，用盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟；

2、洋葱洗净去膜，切丝；大葱洗净切丝；

3、蛋打散成蛋液，舀出三大匙用来一会儿沾裹肉片；

4、5、6、腌好的肉片分别沾裹低粉、蛋液和面包屑；

7、8、9、平底锅入油（油要稍微多一些）小火将肉排煎至两面微黄上色（也可将肉下油锅炸，这样成品出来更好看更挺括）；然后切成粗条；



10、11、将生抽、味霖、料酒混合调匀，入锅中煮开；

12、煮开后倒入洋葱和大葱丝，略煮片刻；

13、14、15、放入猪排，再快速倒入蛋液，盖盖儿煮至蛋液基本凝固。

最后将烹调好的猪排倒在米饭上就可以尽情享用啦



关于味霖（来自网络）：

味霖是日式调味料，基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味霖时，可用米酒加点红糖代替。

日本师傅最喜欢在红烧的时候，加入味霖，称为甘露煮，还有烹调时加入还能增添光泽，因此日本人在烧烤时会在食物表面涂上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光泽。