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| 该用户匿名发帖 发表于 2008-9-28 17:39 只看TA 1楼 |
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[转帖] 日式居家小菜篇[21P] 素炒菌菇 材料：你能找到的所有蘑菇类~ 做法：橄榄油六成热的时候加蒜末煸香，蒜末炒出香味的时候，放切好的红辣椒（榨出红油后取出），加入蘑菇翻炒，蘑菇开始变色后再加少许高汤，直至蘑菇吸够水分充分柔软，加盐少许酱油调味，收汁出盘。 自制鸡肉香肠沙拉 假日的时候，我一般都会做出一些鸡肉香肠放在冰箱里冷冻起来，用于便当也可以，直接煎来吃或者拌沙拉也一样美味，是我家的常备食粮：）  鸡肉肠做法 材料：鸡肉糜 芹菜 黑胡椒 少许淀粉 盐 油 做法：像平时家里包饺子和馅儿一样，把肉馅充分和好搅拌上劲，然后分成若干小分用保鲜膜包裹成香肠的样子，入水煮或者用微波炉加热，煮熟后用黄油煎一下，就可以吃了。 这个沙拉里面，用到了梅子酱汁。 梅子酱做法：梅子肉一大勺，酱油一大勺，橄榄油2勺，黑胡椒少许，搅拌均匀，搅在沙拉上即可。配一些紫苏叶子，非常美味。 牛油果鸡肉香肠配梅子酱日式沙拉 做了鸡肉香肠，我就考虑该怎么吃更美味了，且了一个牛油果放在里面，加少许生菜，海苔，梅子酱，嘿嘿~两个字“好吃！”  材料：自家制鸡肉香肠，鳄梨，圆白菜，紫苏，葱白，烤海苔 调料：梅子，酱油，橄榄油，芝麻，黑胡椒 什锦烩牛肉  材料：牛肉，土豆一个 胡萝卜一个 洋葱半个 鲜蘑菇四片 鲜藕少许 荷兰豆少许 调料：酱油两勺半，味霖两勺半，水半杯 做法：土豆，胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，蘑菇切瓣，鲜藕切片雕花， 荷兰豆放在滚水里烫一下，切半。牛肉切四五厘米的段。 锅里放色拉油，放牛肉过油，加除了蘑菇以外的材料翻炒，后放入调料煮开，去沫，加蘑菇收汁加入事先烫好的荷兰豆加一勺味霖关火（这样可以提升亮度）。出锅前放荷兰豆，这样可以保证它的青绿。 筑前煮 这是一道在日本九州过年的时候必吃的料理，步骤和上一道什锦烩牛肉大同小异，在这里就省去做法了。  这里，我对每一样食材做了手工修饰，第一美观，第二也很好玩~ 如果感兴趣也可以试试看~~ 蛋包饭 这道菜，关键在鸡蛋做出来要够嫩不可以老，配上蘑菇酱汁，munnn小朋友非常爱吃。  材料：鸡蛋3个 牛奶两勺 沙拉酱少许（为了让鸡蛋更松软）盐 做法：所有材料放在小盆里打散，倒入淋有沙拉油的平底锅， 用筷子迅速搅拌，用中火，不要太久因为余热就可以让鸡蛋半熟了。 这时候用没有端着锅的手敲击端锅那只手的手腕，这样鸡蛋就翻好了。 酱汁，可以用蘑菇，或者番茄来做，怎样做看你的喜欢~ 奶汁烤明太鱼马铃薯 说到明太子，口水止不住，咸鲜美味。它与土豆更是决配。加上奶酪的中和，一道可口的小菜就做成了！  材料：明太鱼子1/2尾 土豆两个 奶酪少许 做法：土豆微波加热至熟，切滚刀块，撒少许盐，黑胡椒粉，上面铺明太鱼子，加上奶酪在小烤箱里烤7分钟左右，直至奶酪上色为止，开吃~~ 通心粉奶汁烤菜 虽然热量极高，但还是挡不住它的魅力。。  做法请参考图示  日式炸豆腐 认识我的人，都知道我超爱吃豆腐，怎么做怎么爱吃~ 这道菜也是我极喜欢的，爽口，美味的下酒好菜。  材料：豆腐 萝卜泥 淀粉 小葱 天妇罗用酱油 做法：豆腐用纱布包好，上面放上一个盘子，充分挤出水分后擦干，裹上干淀粉，入160左右的油锅里炸，注意不要糊。 装盘，放上萝卜泥（应该是姜泥，可惜姜都用完了，就用了萝卜，味道也不错。），小葱，浇上天妇罗酱油，就可以吃了。简单味道也好。 鲑鱼通心粉 鲑鱼很香，烤，煎，炸怎么做都是美味。  材料：鲑鱼四片 通心粉100g 小蘑菇少许 蒜两片 白葡萄酒少许 做法：水里放一勺盐，一小勺橄榄油煮通心粉大概8分钟。 锅里放黄油煎鲑鱼，煎到俩面见黄的时候取出，加一勺橄榄油放蒜片煸香， 放小蘑菇，翻炒几分钟放入煎好的鲑鱼，浇白葡萄酒，酒精蒸发后加煮通心 粉的水，煮开后加通心粉，加盐调味出锅。装盘的时候可以加一些紫苏的叶子。 盐烤秋刀鱼 秋天的绝品美味。如果刺儿也能吃，八成我一定在吃秋刀鱼的时候不给社会制造一点点垃圾。。哈哈  加盐烤一烤就可以，没有什么技术含量，吃的时候加一些柠檬，或者白萝卜泥，可以解一些鱼的醒腻。 微波芝麻鸡 很少吃牛肉类等红色的肉，所以鸡肉和鱼肉也就成了我的餐桌上不可缺少的食材，介绍一个简单的微波菜。  材料：煮好的鸡肉，盐，糖，味精，醋，酱油，香油，芝麻酱，芝麻盐，辣油 做法：鸡肉用擀面杖敲酥以便易于入味，手撕成鸡丝，我懒得撕，就用切了。然后把料醮上就可以吃了。 微波芝麻蒸茄子 微波菜也是今后的研究课题，尽管很多人都在说不要用微波炉做菜，可我还是不自觉地将手伸向它，哎。。。谁让它这么简单方便呢。。  材料：茄子切块，白芝麻磨成粗粉末状，或者直接去买粉末状的芝麻。葱花，酱油四勺，白糖一小勺，盐少许，高汤一杯（柴鱼），味霖一大勺。 做法：把切好的茄子放进耐热的容器里，倒入调好的料（葱花除外），轻轻盖上一层保鲜膜，防止料汁在加热的途中沸出来，然后再铺一层保鲜膜，起到蒸的效果。然后加热10分钟。 盛盘，撒上葱花，就可以吃了。 香气四溢，又没有用到很多油，相对健康的一道菜~~ 秋葵红椒  材料：红椒 鸡肉 秋葵 做法： 1。红椒过油备用。 2。锅内放少许油加蒜末煸出香味，炒鸡肉至变色加少许酱油调色，加入1，稍微煸炒后加入秋葵，最后加入盐调味，出盘。 #秋葵可生吃，有较高的营养价值。炒制的秋葵减少了生食时的生性味道，比较容易接受。 蛋黄酱烤红薯 家里来人，不够吃的？把这个拿出来，一定老少咸宜~~  材料：红薯，蛋黄酱，芝麻碎屑 做法：红薯淋水加保鲜膜微波加热4分钟左右，取出沥干水分，涂蛋黄酱，再上烤箱烤三四分钟左右（蛋黄酱上色为止），吃的时候撒少许白芝麻碎屑，很香。 金平牛蒡 牛蒡有“肠道清道夫”之称，含有丰富的食物纤维，其口感会因为切法的不同而不同，用刀子削出来的又粗又扁的会比较脆，我经常作的就是这种，一片一片切出来然后切成火柴般粗细的丝的口感，比较有嚼头，当然怎么做都好吃了~~ 这是一道很爽口的下酒和下饭的菜~ ~  材料：牛蒡一根，胡萝卜1/3根 调料：香油一大勺，料酒两小勺，白糖一大勺，酱油一大勺，红辣椒一根 做法：锅里倒香油，烧热后将切好的牛蒡放进去，牛蒡蔫一些后加胡萝卜翻炒，将调料拌好倒入锅内不断翻炒至汁尽，加辣椒翻炒两下出锅。 香甜南瓜 实在是一道非常没有技术含量的菜，难得在好吃好做，推荐一下。  材料：南瓜 鸡精味素 做法：南瓜不削皮切块，放入加有鸡精的清水里煮至酥软，出锅前尝一尝，用盐找一下浓淡即可。 接下来发的，都是可以在论坛里找到做法的，请搜索参看。 微波照烧鸡 简单省事，家里经常做。  腐皮薯泥鸡肉卷 稍微想一想，创一创新，餐桌就大不同~  干白番茄鸡 酸酸甜甜，我喜欢。----这是什么时候的广告语来着？哈哈哈 
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可是文字卻用綠色配綠色考驗我們的眼力..!!
