该用户匿名发帖 发表于 2009-9-7 04:42 只看TA 1楼 |
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[转帖] 莲藕焖猪手[9P] 由于广东人比较迷信(当然这里说的是其中一部分的广东人哦)。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候,奉上猪手、猪舌(猪脷),祈求来年发财就手,大吉大利。所以呀,在春节前一个月开始,猪脷和猪手(右手)就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中,我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。![]() 原料: 莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。 调料: 南乳(玫瑰腐乳)2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。 做法: 1、猪手斩大件,放入加有料酒、姜片的开水里飞水,捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件,生姜拍扁; ![]() 2、热油锅,爆香姜块; ![]() 3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透; ![]() 4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料; ![]() 5、猪手炒透以后,放进调料,翻炒均匀; ![]() 6、加入莲藕,加入清水(清水的份量刚好没过猪手),大火煮开以后,转中火煮10分钟,再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好,如果莲藕还硬的话,可以适当延长焖的时间; ![]() 7、焖好以后,加入大蒜,大火收汁,试味就可以装碟啦; ![]() ![]() [ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ] |
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