原料：

- 带皮猪肉 1500 克
- 冰糖 60 克
- 红曲酒 1/4 杯
- 葱 1 棵
- 姜 30 克
- 大料 2 - 3 颗
- 丁香 4 - 5 个
- 桂皮一小段
- 茴香籽 1/2 小匙





- 花椒适量
- 砂糖 3 大匙
- 酱油 1/2 杯
- 菜油 1 小匙
- 西兰花适量
- 香油适量
- 盐适量


做法：
1. 猪肉皮刮净，在开水里煮10分钟，取出切成肉方，用草绳或者麻绳扎住；
2. 炒锅加菜油烧热，加一小匙砂糖炒出糖色，倒入酱油，使糖色溶解；
3. 烧锅铺上竹篦，加入葱姜，调料，红曲酒，糖色酱油，糖和盐，然后把肉皮朝上放入，加水没过肉块





然后把肉皮朝上放入，加水没过肉块；




4. 大火烧开，撇去浮沫，转小火炖2个小时，取出装盘；




5. 取适量炖肉的汤烧开收浓，淋入香油，浇到肉上；





6. 把西兰花潦熟装点一下即可。


馋死了吧，哈哈...

那个，草绳不解开么？就这么上席的？看到绳子我胃口就没了，这个应该是偏甜的，而且好像那些肉蛮肥的。个人喜欢吃瘦点的

这种饭菜还是配米饭比较可口，单吃可能会比较腻

同一楼一样的疑问，那个绳子为什么不解开捏，如果解开了，不是更加可口了?

看起来很好吃啊 可惜不爱吃肥肉 品尝不了这道美食了~

看图片感觉图片很好看啊，非常让人垂涎欲滴的啊。

hiwarlock

会不会很腻呢？因该没有四川的东坡肘子吃起来那么过瘾吧？

fck

其实猪皮上留点毛也不错，看上去比较粗旷。

看的我哈喇子都出来了 大家老说那小绳看没胃口 那小绳打开肉就散了 说明肉有多烂糊肥而不腻  好 ！太好了！

小乐147

不错,买象漂亮,和湖南的红烧肉做法差不多,味道也差不多