[转帖] 贺年美食--招财进宝(16P)

　红烧马鞍桥(招财进宝)

食材主料 鳝鱼
150g 山药
100g 辅料 青椒
5g 料酒
20ml 生抽
15ml 白糖
8g 盐
5g 淀粉
10g 花椒
适量 大茴
适量 姜
10g 葱
5g 蒜
5g   
步骤  1.山药洗净打去皮待用。


2.鳝鱼在菜场买来时已让销售商去除肚肠杀好。


3.山药切滚刀块置盘中待用。


4.鳝鱼切好花刀，分切成段置盘中待用。


5.锅置火上加水烧开，放入鳝鱼段汆烫半分钟，使其弯曲成桥状，并去掉身上的粘液后捞出用热水洗净待用。


6.淀粉加水融成水淀粉待用。


7.姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块、及花椒、大茴置盘中待用。



8.锅置火上加入色拉油。7成热时放入花椒、大茴炸香，接着再放入姜丝、葱花、蒜片炸香。



9.然后倒入鳝鱼和山药翻炒。


10.接着加入料酒翻匀。


11.再加入生抽。


12.再加入白糖翻炒均匀。


13.并加入适量的盐和水翻匀略炖。


14.当炖至山药软烂时放入青椒翻匀。


15.再加入水淀粉勾芡即可出锅装盘。