[转帖] 韩国料理系列——菜肴——清蒸小鲍鱼

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1楼大中小发表于 2008-7-13 12:04 只看该作者

韩国料理系列——菜肴——清蒸小鲍鱼

NO：39 菜肴——清蒸小鲍鱼

材料：小鲍鱼﹐辣椒丝﹐葱﹐蒜﹐胡椒﹐酱油﹐白糖

做法：
　　1) 把小鲍鱼用盐洗净并弄出刀纹。

　　2) 辣椒切成丝﹐切好葱﹑蒜后放少量的胡椒﹑芝麻﹑香油﹑再放少量的水混好做佐料。

　　3) 把小鲍鱼放在平锅里洒点佐料酱﹐再放小鲍鱼和佐料酱﹐如此﹐层层摆好蒸一下。露出内脏时灭火。

提示：
　　小鲍鱼与鳆鱼属一类﹐但不大﹐显得小﹐生活在海石之间的缝隙中。放在平锅里蒸的时候﹐不加水会自然出水。

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2楼大中小发表于 2008-7-16 10:22 只看该作者

这算不是上清蒸吧，我看下料还是很多的，清蒸就是有原味，这可不是！

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echomonty 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-7-16 21:33 只看该作者 0 清蒸这种烹饪方式主要突出的就是原料的原汁原味，此菜调味料中尤其蒜最好不要放，因为会遮盖掉鲍鱼的鲜味。
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wickyk 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-7-17 06:02 只看该作者 0 鲍鱼清蒸应该要浪费很多时间吧？不过小鲍鱼可能会例外
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