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[转帖] 漂亮的水餃[10P]

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1楼大中小发表于 2008-8-4 15:21 只看该作者

0

漂亮的水餃[10P]

取餃皮一張於掌心，放入適量餡

將餃皮對折封口成半圓形

食指稍過拇指前捏住餃邊

食指微微將餃皮往前推出褶折

重複褶折直推至右端頂處放手

這樣一隻波波餃就完成了

取餃皮一張於掌心，放入適量餡

將餃皮對折並將兩側往裡折

將對折的邊捏牢，並將兩邊折起來的口捏牢

右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按

連續向下按捏形成絞邊紋直至左端一個蛤蜊形水餃出現了

取餃皮一張於掌心，放入適量餡

把餡放成一個圓形

取另一張餃皮蓋上

把上面的餃皮按照餡的形狀輕按定形

將兩張餃皮疊起來的邊定一起點將之捏薄，將變薄的頂端往下按

連續向下按捏形成葵花狀

（邊的具體操作跟蛤蜊餃的絞邊紋相同

注意的是絞邊之間的距離比蛤蜊餃隔得開

取餃皮一張於掌心

放入適量肉餡

將面皮捏成"田字形"方格（既四角空、中間粘合的四方角形）

田字形可以用手指沾少許水以便粘合

放上燙軟切碎的菠菜

熱炒切碎的蛋皮

泡軟剁碎的香菇末和燒肉末

分別放入四個小口中，入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。

所謂"四喜"即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜

可根據自己喜好有所改變！！！

左手握拳，大拇指和食指自然伸出

取餃子皮一張放上並放入餡料

把餃皮對折，把其中一邊向裡折起約1-2CM

捏緊再向裡折1-2CM

再捏緊如此重複直至另一邊

最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。

取餃皮一張於掌心，放入適量餡

對折成半圓形，捏牢中間,將右半邊餃皮封口

同樣將左半邊餃皮也封口，將餃皮封牢

然後把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢

使半圓形的邊微微向上翹

左手握拳，大拇指和食指自然伸出

取餃子皮一張放上並放入餡料

將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內側皮

食指將外側皮形成褶折，右手拇指獎褶折捏緊

重複步驟至左端餃邊並將兩端封口處捏牢

看看像不像一輪彎彎的月牙呢？？？

取餃皮一張於掌心，放入適量餡

將餃皮對折封口成半圓形

右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按

連續向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了！！！

（邊的具體操作跟蛤蜊餃的絞邊紋相同）

取餃皮一張於掌心，放入適量餡

將餃皮對折立起

兩手的食指和拇指分別從餃皮左右兩端往中間捏

中間自然留一個口

把左右兩邊合攏

留口部分折起捏牢，兩邊各形成一條褶折。。。

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落叶归根金币 +15 精彩图文解说！GOOD！ 2008-8-4 19:31

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2楼大中小发表于 2008-8-4 17:48 只看该作者

0

呵呵，我妈会包其中的两种，一种像麦穗的，一种就是那种圆的带花边的，称为“荷包”。

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viva260 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-8-4 17:51 只看该作者 0 很诱惑人的饺子，连我这个不怎么喜欢饺子的人都想尝一尝
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目标交个朋友该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-8-4 20:09 只看该作者 0 我家老婆也会做很多品种的，看看图上的，我想还是专一的大师做的好吧。
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kk880

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5楼大中小发表于 2008-8-5 09:02 只看该作者

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从来没见过如此漂亮的水饺，真是棒极了，向楼主学学哈

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baby20080808 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-8-5 10:13 只看该作者 0 真不错，每种饺子的制作方法都有，我比较喜欢“田字格”的，颜色搭配的漂亮。
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xiaoda375

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7楼大中小发表于 2008-8-5 11:35 只看该作者

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包得真好看，尤其是那条鱼形状的饺子．我记得以前我奶奶还会包乌龟形状的．

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shamoo

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8楼大中小发表于 2008-8-5 11:43 只看该作者

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花样真的太丰富了，对中华饮食文化的博大精深感慨，光是饺子就这么繁复呀，可说是艺术品了，如果能把饺子下熟了会更增加人的食欲。

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雨后彩虹该用户已被删除	9楼大中小发表于 2008-8-5 12:05 只看该作者 0 中国美食堪称是艺术品，既要好吃还要有卖相。
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fck

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10楼 大中小发表于 2008-8-5 12:25 只看该作者

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这种饺子的人工费太高了，不适合大规模生产

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