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[转帖] 泰式酸甜辣鸡翅的做法[5P]

山西小吴

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1楼大中小发表于 2012-4-18 19:50 只看该作者

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泰式酸甜辣鸡翅的做法[5P]

原料：

1000克，红椒2个，柠檬，糖，鱼露，花生酱，生抽，料酒，胡椒，九层塔，红椒，姜片，盐

做法：

1.鸡翅斩开，用料酒，盐，黑胡椒腌制码味

2.小红椒切圈，在一个碗里调酸甜香辣汁（上面的比例）

3.鸡翅放入平底不粘锅，两面各煎一下，到微微金黄

4.放入两片姜，继续

5.淋入2里调好的酸甜香辣汁，混匀，盖上盖子焖

6.焖到一半放入大半九层塔，继续焖

7.焖到汤汁变稠，鸡翅焦黄变亮，开始出油，放入剩下的九层塔，辣椒圈，收汁，出锅

PS：要煎得很到位，焖的够火候，鸡肉不到火候会腥。

烹调小技巧：

要煎得很到位，焖的够火候，鸡肉不到火候会腥。

酸：新鲜柠檬挤成汁，大半个，大概2大勺

甜：白糖2大勺

辣：越南甜辣椒酱2大勺

咸：鱼露1大勺，生抽1大勺

香：花生酱1大勺

水：4大勺

（上面的比例很平衡，如果你喜欢突出其中的某种味道，可以稍微改动一下）

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ww14852369 金币 +4 发帖辛苦啦！ 2012-4-18 20:04

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Doh

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2楼大中小发表于 2012-4-18 20:30 只看该作者

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看上去很好吃的样子，不过吃鸡翅个人不是很喜欢带翅尖，感觉肉少，据说很多鸡打激素都是通过翅尖所以可能含毒。
不知道越南甜辣椒酱是什么东西来的，可以用一般的辣酱代替么？

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supercai

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3楼大中小发表于 2012-4-18 21:37 只看该作者

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看起来卖相不错，让人食指大动，有机会做来尝尝

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山鸡故事

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4楼大中小发表于 2012-4-18 21:54 只看该作者

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泰国菜的一个特色是甜辣，这种风味其实和广东这边比较接近，但广东更偏向于甜。

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xiaoliqiankun

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5楼大中小发表于 2012-4-28 15:04 只看该作者

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此菜非常只好，吾甚喜欢。定经常吃之，好吃不贵，好菜。

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wuwangma 金币 -5 复制回复 2012-4-29 05:37

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wlkk009

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6楼大中小发表于 2012-4-29 16:51 只看该作者

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不但好吃，而且做起来不费劲，今天就试一下，谢谢你的分享啊！呵呵

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gupan01

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7楼大中小发表于 2012-4-29 22:54 只看该作者

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涨见识了。多谢多谢。粉油滑嫩。有机会尝试一下

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WTG5213164

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8楼大中小发表于 2012-4-29 23:53 只看该作者

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看着就非常有食欲，美味佳肴滑嫩鲜美的鸡翅

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李硬盘

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9楼大中小发表于 2012-4-30 11:10 只看该作者

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可以自己试试做一下，品位一下自己动手的美味。哈哈

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李硬盘

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10楼 大中小发表于 2012-4-30 11:11 只看该作者

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可以自己试试做一下，品位一下自己动手的美味。哈哈

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