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[转帖] 四川名菜--鱼香排骨[28P]

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1楼大中小发表于 2012-4-5 08:12 只看该作者

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四川名菜--鱼香排骨[28P]

　　制作步骤：

　　

　　排骨

　　

　　用一半蒜粒加冷水泡几分钟

　　

　　泡姜，泡辣椒切成颗粒，葱花和另一半蒜粒

　　

　　排骨加盐，料酒和蒜粒水腌制15分钟

　　

　　油4成热

　　

　　下排骨炸到变色，捞起来！

　　

　　等油温8成热再下排骨炸到变色！

　　

　　第二次炸过的排骨

　　

　　泡姜，泡辣椒，蒜粒下锅炒香

　　

　　加水煮开，加盐，糖（四汤匙）醋（两汤匙）

　　

　　下排骨大火煮开，再小火煮25~30分钟

　　

　　收干汤汁加葱花

　　加一点香油和鸡精

　　

　　装盘完成

　　

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我爱梅西金币 +6 谢谢分享 2012-4-5 09:28

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dickhead

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2楼大中小发表于 2012-4-5 08:28 只看该作者

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看上去很好啊，但是作为四川人，真还是第一次听说鱼香排骨这道菜

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3楼大中小发表于 2012-4-5 11:58 只看该作者

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应该是鱼香肉丝的排骨版吧，只是把肉丝换成了排骨。不过油炸了的排骨加上调好的酱汁味道应该不错。

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aaa119

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4楼大中小发表于 2012-4-5 15:03 只看该作者

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这道菜适合我的口味，不错。口水都要流出来了。但是，我到现在还不知道，经常有鱼香茄子，鱼香肉丝，现在楼主的这道菜的名字又是叫鱼香排骨。弱弱地问下楼主，为什么前面都要冠上“鱼香”呢。菜的材料中并没有看到有任何和鱼有关的食材啊？

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老友鬼鬼

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尾行の僧

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5楼大中小发表于 2012-4-5 16:13 只看该作者

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放糖？放醋？糖醋排骨？？
没汤汁全是油确定能好吃？？？
别扯了~

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wuwangma 金币 -2 请注意用词，谢谢！ 2012-4-6 00:21

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shexianhd

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6楼大中小发表于 2012-4-5 16:45 只看该作者

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看着挺不错！但是感觉鱼香还是做肉丝好，整着大骨头怪怪的！

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阿泽菜

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7楼大中小发表于 2012-4-5 16:56 只看该作者

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最喜欢吃鱼香味道的菜了现在我已经连着吃三顿鱼香茄子盖饭了

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gning000

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8楼大中小发表于 2012-4-5 21:59 只看该作者

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这排骨的颜色，炸的好漂亮啊，会有点舍不得吃吧。味道一定不错

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980491393

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9楼大中小发表于 2012-4-5 22:31 只看该作者

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关键看怎么掌握油的温度，还要掌握炸的火候，不然排骨的颜色不好看。味道也不好。

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chengguang1983

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10楼 大中小发表于 2012-4-6 04:53 只看该作者

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就如LS那几位说的鱼香肉丝排骨版只吃过糖醋排骨不过这个应该不错

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