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| nezjpcm 发表于 2012-4-12 09:44 只看TA 1楼 |
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[转帖] 黑三剁[9P]  黑三剁的做法  黑芥菜块提前用清水浸泡2小时后冲洗沥干水分，剁成碎粒备用；杏鲍菇洗净后同样切成碎粒；青椒洗净去蒂去籽后也切碎；小红椒切细圈  炒锅内倒入油烧至7分热，然后放入杏鲍菇粒大火爆炒2分钟后捞出 锅内再加入少许油烧热，倒入猪肉末炒散，待其变色分散后捞出  用锅内的油，倒入黑芥菜碎中火翻炒2分钟出味，然后将其推至一边，倒入青椒红椒碎炒香然后与黑芥菜一起炒匀  倒入炒过的杏鲍菇粒和猪肉末大火再次炒匀，随后倒入老抽、白糖和味精炒匀即可      1、黑芥菜又叫玫瑰大头菜，因为其腌制手法，所以看起来呈黑色，闻起来有玫瑰花香，味较咸略酸。黑芥（gai四声）菜，是不是有很多童鞋和我一样念成jie菜的~~~：）除了我用的这个牌子，北京六必居的也很不错。坡县童鞋可在裕华国货买到，一盒大约2新元，可以做2次或3次。 2、黑芥菜浸泡后可以先切片，再切丝，最后切成碎粒，建议切得越碎越好，炒出来更香。 3、云南本地人做这道菜都用当地的甜酱油，买不到的话我建议就用老抽加白糖来替代，也不觉得有多大差别。 4、这道菜里我所使用的辣椒量炒出来熟特辣口味，你在自己做的时候要根据自家口味酌情减少辣椒用量。 5、这道菜特别特别下饭，在减肥中的人士最好就不要尝试了。 |
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| laodoujiang 发表于 2012-4-18 10:41 只看TA 2楼 |
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| 瞅着没食欲，不好看。不知到吃着会咋样？ |
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| xi172322796 发表于 2012-4-18 11:41 只看TA 3楼 |
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| 这个菜窝窝头肯定很好吃，或者是包在饼里面，味道肯定行 |
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| xiaoliqiankun 发表于 2012-4-28 15:03 只看TA 5楼 |
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| 此菜非常只好，吾甚喜欢。定经常吃之，好吃不贵，好菜。 |
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