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| GhlPu1 发表于 2012-4-16 00:08 只看TA 1楼 |
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[转帖] 香水带鱼[6P] 材料：带鱼 1 条 625 克 ( 去内脏，鳍, 刮去体表的银皮洗净切段，沥干水 )，香芹 ( 摘去叶,切成小段 )，黑木耳 ( 浸发洗净 )配料：干红辣椒 3 个( 切段 ), 红辣椒适量（切丝），花椒４粒, 辣豆瓣酱 1 茶匙, 醋（少许）, 糖, 花雕酒, 生抽，盐， 生姜 5 片（或切粒）、独蒜 1 粒 ( 切片或切粒 ), 葱（切段分开葱头，葱叶），生粉适量（可以不用） 做法:１. 带鱼洗净, 用盐抹在鱼块上, 沥干水份，下油锅前粘生粉（煎鱼技术高超可不用）, 煎至两面金黄，捞出待用 ２. 另起油锅, 爆香花椒, 干红辣椒, 姜, 蒜，葱头，辣豆瓣酱，再放入黑木耳，香芹翻炒，加水，少许盐稍煮 ３．煎好的带鱼回锅，倒入花雕，淋生抽，醋，糖，葱叶，翻炒，遮盖片刻，装碟上台 注意：煎鱼技术不高的煮友，在最后回锅翻炒带鱼时，一定要轻手小心，否则鱼会散开．    
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| xiaoliqiankun 发表于 2012-4-28 15:14 只看TA 2楼 |
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| 此菜非常只好，吾甚喜欢。定经常吃之。好吃不归，必须学会。 |
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| 15019508400 发表于 2012-5-1 13:55 只看TA 5楼 |
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| 带鱼很好吃的，尤其拿来煎的，我老家是在一个海岛上面的，没到夏天就很多，经常吃很美味！ |
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