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| 山西小吴 发表于 2012-4-18 19:50 只看TA 1楼 |
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[转帖] 泰式酸甜辣鸡翅的做法[5P]  原料： 1000克，红椒2个，柠檬，糖，鱼露，花生酱，生抽，料酒，胡椒，九层塔，红椒，姜片，盐 做法： 1.鸡翅斩开，用料酒，盐，黑胡椒腌制码味 2.小红椒切圈，在一个碗里调酸甜香辣汁（上面的比例） 3.鸡翅放入平底不粘锅，两面各煎一下，到微微金黄  4.放入两片姜，继续 5.淋入2里调好的酸甜香辣汁，混匀，盖上盖子焖 6.焖到一半放入大半九层塔，继续焖 7.焖到汤汁变稠，鸡翅焦黄变亮，开始出油，放入剩下的九层塔，辣椒圈，收汁，出锅  PS：要煎得很到位，焖的够火候，鸡肉不到火候会腥。 烹调小技巧： 要煎得很到位，焖的够火候，鸡肉不到火候会腥。  酸：新鲜柠檬挤成汁，大半个，大概2大勺 甜：白糖2大勺 辣：越南甜辣椒酱2大勺 咸：鱼露1大勺，生抽1大勺 香：花生酱1大勺 水：4大勺 （上面的比例很平衡，如果你喜欢突出其中的某种味道，可以稍微改动一下） 
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| Doh 发表于 2012-4-18 20:30 只看TA 2楼 |
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看上去很好吃的样子，不过吃鸡翅个人不是很喜欢带翅尖，感觉肉少，据说很多鸡打激素都是通过翅尖所以可能含毒。 不知道越南甜辣椒酱是什么东西来的，可以用一般的辣酱代替么？ |
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| xiaoliqiankun 发表于 2012-4-28 15:04 只看TA 5楼 |
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| 此菜非常只好，吾甚喜欢。定经常吃之，好吃不贵，好菜。 |
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| WTG5213164 发表于 2012-4-29 23:53 只看TA 8楼 |
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| 看着就非常有食欲，美味佳肴滑嫩鲜美的鸡翅 |
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