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| nezjpcm 发表于 2012-4-21 11:12 只看TA 1楼 |
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[转帖] 焦香腰果酥[10P]  焦香腰果酥的做法  生腰果平铺在烤盘上 用170度烤8-10分钟，烤到腰果表面发黄即可 黄油室温软化后，加入细砂糖 用打蛋器打发至蓬松状态  加入打散的鸡蛋 继续搅打均匀，成为黄油糊 将低筋面粉通过筛网筛入黄油里 用橡皮刮刀翻拌均匀，拌到面粉全部湿润，与黄油糊充分混合  在烤盘上铺上锡纸 放入方形慕斯圈， 并将圈内面和底部刷层油 将面糊铺在烤盘中的慕斯圈内 按压底部，整形后再将烤盘放入预热好170度的烤箱，烤20分钟左右，直到表面微黄色  锅里放入细砂糖和麦芽糖后，倒入冷水 将锅用小火加热，糖会渐渐溶解，冒出小泡转大泡，颜色变为棕黄色，加热的过程中不需要搅拌 将熬好的糖浆倒入烤好的腰果上 搅拌混合均匀，让每一颗腰果都裹上糖浆  烤箱里的饼干底烤好后，取出来 将裹了糖浆的腰果倒入圈内 让饼底均匀铺上裹上糖浆的腰果，重新放入烤箱，180度，烤10分钟左右 直到表面金黄色出炉，冷却后将圈切掉，再切成长方形小块即可      1、腰果最好选择没有添加调味料的生腰果，要保证味道的纯粹，要选用生腰果，生腰果在使用前要先烤熟，烤到腰果表面发黄，有香味飘出就可以了（最好在边看着，我烤的时间定为十分钟，过了些。 2、黄油提前室温软化，与糖一起打发成蓬松状， 加入鸡蛋， 面粉， 每一次加入一种材料都要先充分的搅拌均匀再加下一种。 3、放入慕斯圈中是为了更方便的整形，但为了好脱模，要在四周抹上一层油，先将制作好的饼底烤出来。 4、制作糖浆时加入将糖， 水和麦芽糖一起混合，小火熬煮，待慢慢变为浓稠即可，不需要像熬制焦糖样将其中水分全部收干，因为里面混合有麦芽糖。 5、将熬好的糖浆与烤好的腰果混合后， 平铺在饼托上， 再放入烤箱中继续烤十分钟即可。 6、当然你也可以用其他形状相近的坚果（如核桃，杏仁， 花生）代替腰果。 7、我想可能是蛋液放入量少了点， 所以切开时易碎， 因此可以适量加点蛋液量。  这段时间碰到我的人十个有九个都说“我比以长好啦”（说得比较含蓄， 没直接说胖了）， 唯一一个没说的是清明节回汉扫墓的表嫂，她可是有十几年没见过我，让我郁闷了好久。本来就年年在长个一两斤，但这次健身房的停办，让我这十几年习惯锻炼的人遭受到“重击”，虽然在家也锻炼，但效果打了折，体重的数字在往上跳。只因为五月有个小计划，所以现在对体重还放任，一心想等着回来再好好“打算”。 既然是放松阶段，并没有进行强行克制，所以这美味的“焦香腰果酥”岂能错过。烤得焦香的腰果，外面穿上一甜蜜的外衣， 再加上奶香浓郁的酥脆的饼托来陪衬，想不好吃也很难。当然这是要付出“代价”滴，腰果虽含营养很多，但所含油脂也是坚果中比较高滴，而糖，黄油等都是高热量的东东，是减肥的大敌，因此请减肥人士慎重， 是否该“绕行”哟。 |
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