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| diannao5678 发表于 2012-4-22 13:06 只看TA 1楼 |
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[转帖] 韭菜鸡蛋炒土豆[9P]  做法：炒 口味：香辣味 难度：初级入门 人数：3人份 准备时间：10分钟 烹饪时间：  土豆2个  韭菜150克  鸡蛋2个 调料  食盐3克  酱油15克  鸡精3克  葱适量  姜适量  蒜适量  干辣椒适量  植物油适量 韭菜鸡蛋炒土豆的做法  先看看原材料：韭菜切寸段；干辣椒切段；葱姜蒜切片。鸡蛋打散备用   鸡蛋炒成块备用   土豆顶刀切成5毫米厚片。泡入水中   将土豆片捞出，控干水份，入油锅炸制5分钟以上，直到土豆片硬挺，捞出备用   锅中放油，爆香葱姜蒜；干辣椒后，倒入炸好的土豆片，调入15克酱油，加入2汤匙清水，焖制10-20秒   倒入韭菜和鸡蛋，翻炒20秒，即可出锅    新春后吃土豆要注意的六条经验： 1、别吃老土豆：现在的老土豆没法吃了，都长芽了。 2、新土豆苦涩：新土豆现在已经上市了，但新土豆全有苦涩的味道。 3、三天少一成：新土豆吃多少买多少，一个也不多买。因为隔三天再买，土豆的涩味就少一点。 4、埋在花盆中：如果买的多，回家后就埋在花盆中，可以减少苦涩的味道。 5、快速去涩法：土豆切片或切条后，用水泡透，控干水分后，入油锅炸熟，去涩最快。 6、对冲去涩法：新春韭菜的辛香，能冲掉新土豆的苦涩味道。 |
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| captain100 发表于 2012-4-23 08:43 只看TA 4楼 |
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| 韭菜炒鸡蛋吃，但是再加上土豆就第一次知道了 |
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| xiaoheizi71 发表于 2012-4-23 18:52 只看TA 5楼 |
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| 这个好，简单容易学，比较适合俺这样的菜鸟级，正在学下厨的童鞋。谢谢楼主提供分享。 |
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