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| 山西小吴 发表于 2012-4-23 12:54 只看TA 1楼 |
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[转帖] 花生绿豆沙汤圆 [14P]  食材 主料 糯米粉120g 配料 油适量 盐适量 花生米100g 绿豆沙馅180g 水80ml 耗时 准备时间10-20分钟 制作时间10-20分钟 花生绿豆沙汤圆简介 花生绿豆沙汤圆-可以用手拿着吃的汤圆 又是一年元宵节，吃元宵（汤圆），闹花灯的习俗一直流传下来。北方人所叫的元宵是旋出来的，馅料蘸水入糯米粉中翻滚，反复数次即成；汤圆通常是先和成糯米面团，再包入馅料搓圆。元宵（汤圆）的馅料也很丰富，从口味上分为咸甜2类，咸味的可以用肉馅、海米、腊肉、菜干等入馅，甜味的可以用豆沙、莲蓉、五仁、水果等入馅。 市售的糯米粉有时会掺假，吃起来不够软糯，所以这次我是买了东北五常的糯米和大黄米请商家用电磨代为磨粉，虽然比水磨的糯米粉略粗一些，但是吃起来口感很不错。因为各买了5斤，商家也把磨粉的费用免了，价格还是很合适的。 花生绿豆沙汤圆做法 1  所有原料准备好。 2  水加入糯米粉中，用筷子搅拌成雪花状。 3  再揉搓成均匀的面团。 4  案板上撒少许糯米粉，把糯米面团搓成条，分割成8等份。 5  绿豆沙也放在撒了糯米粉的案板上搓条，分割成8等份。 6  把糯米面团剂子和豆沙剂子分别搓圆。 7  取一个面剂子，用手捏成灯盏窝的形状。 8  中间放入绿豆沙馅。 9  把口收紧，再搓圆。 10  所有的汤圆都依次做好。 11  花生米放入微波炉打2-3分钟至熟，晾凉后搓去红衣。 12  用刀把去皮的花生米切碎。 14  把汤圆捞出放入花生碎中，滚动粘满花生碎，再用手搓圆即可。 注意事项 1、 糯米面团剂子在使用前应再次揉搓一下，这样捏的时候不容易开裂。 2、 汤圆包馅后收口要紧，这样煮的时候才不容易破裂。 3、 做好的花生绿豆沙汤圆应该立即食用，如果凉了放到微波炉高火加热后再食用口感才好。 |
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