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| 13K浪哥 发表于 2012-5-7 00:12 只看TA 1楼 |
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[转帖] 台中 心懷石Halu‧岩清水之季[20P]   」夏味三品 」 沒錯!夏天當然要吃點清涼爽口的開胃小品， 有甜‧有鹹‧有辣‧也有酸，但是用冰涼手法呈現，真的好消暑。  「鰻魚小袖」將玉米筍和蒲燒鰻魚包覆在一起，鹹甜的醬汁冰涼的口感， 醬汁微微的黏綢再配上鰻魚特有的口感，卡滋咬下玉米筍的脆口，很不賴唷。  」上面佈滿蔥花等香料，小九孔煮成小辣的辛口滋味，QQ有帶有一點脆， 有點像是鮑魚的口感，一口一個辣辣的，胃口都快開了。  」主廚嚴選生魚片 茜草套餐還欠一部份好吃的生魚片還沒介紹給大家，接著來分享嚕。  」 這本來應該是茜草套餐加價購的唷 (每尾+$70)  」 沒帶什麼油脂的鮪魚紅肉，雖然不會吃到鮪魚特有的微酸口感， 好吃但還是喜歡魚油所散出的香氣，希望有機會可以吃到中腹或大腹肉。  」 黃雞肉算是最近每個日本料理店會常出現的，產期的牠還有什麼不一樣的吃法呢， 主廚拉大斜刀，再魚皮切花刀後火烤，再放上「薑末」，烤過後的魚皮和魚油的焦香， 沒想到配上薑末後，魚肉還是吃起來很甜。  」牛小排蘆筍捲 上個月青岬套餐用牛小排和沙拉組合，而季套餐也運用牛小排包裹上「蘆筍‧蔥絲」等， 高溫火烤焦香後，底部配上洋蔥絲加上酸甜的醬汁，牛小排咬勁十足卻不會過硬， 肉汁和蘆筍的甜結合在一起，不會有烤品常見的乾澀。  」魚翅紅身煮 季套餐菜單裡有提到，偶爾做一點餐點小改變，而這道煮品偷偷換名字， 取個名叫：魚翅紅身煮，主廚運用了」這種台灣人滿愛吃的白肉魚， 魚肉細緻配上魚翅特殊的輕微的彈牙，清爽的琉璃芡和蔬菜一起烹煮， 吃的到每樣食材的鮮甜味。  冰涼酸甜的檸檬口味  」車蝦雲丹燒 沒錯!就是大大的「車蝦」(台灣人說的明蝦) 車」再高溫火烤，彈牙的蝦肉， 配上濃郁的海鮮鮮味，一口蝦一口「筆薑」，真的是好奢侈的享受。  」  烤品」米烤牡丹海老頭 在生品吃刺身時，加點的「牡丹蝦」可不只有吃肉，蝦頭塞入米飯再火烤， 吃之前擠上檸檬，不但去除掉蝦腦微微的腥味，檸檬酸配上熱熱的蝦殼和米飯， 頓時蝦腦的甜度更高，混合在飯一起送入口中，想多來上幾口呢!  」滑口柔順的油脂，也許你也會愛不釋手唷。  」也算是滿少吃到的，淡淡的粉紅色魚肉，魚皮微焦的烘烤肉， 魚肉的Q配上簡單的刀工，咬入嘴裡很快就斷開，清爽不油膩!!  」蓮親子吳汁 看到吳汁ごじる，大概會先想到大豆磨泥後去煮成湯，主廚用「蓮子+蓮藕」這樣親子組合， 脆口的蓮藕片配上成泥煮湯的蓮子味增湯，口感很清香，第一次遇到還滿新奇的。  裡面除了蓮藕以外，還有著一個大大的貝類唷，肉好大顆!!  最後送上和茜草套餐一樣的水果」 記得先吃水果再來享用」，水果的甜才不會被奶酪蓋住唷。  運用更好的食材，保留懷石料理該有的元素，每一次的用餐不外乎是一種視覺上的享用。 心懷石 Halu 地址：台中市南屯區河南路四段459號 電話：(04) 23818342 營業時間：11:30~14:00/17:30~21:00/星期一店休 費用：NT 748加上10%服務費/預約現金9折/刷卡95折 |
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