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| nezjpcm 发表于 2012-5-9 18:05 只看TA 1楼 |
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[转帖] 番茄红烩花蛤[6P]  番茄红烩花蛤的做法 又到了吃花蛤的季节，现在的蛤肉特别肥厚，周末逛市场看着新鲜买了一斤。挑花蛤的时候，和店主大叔聊了起来，无意中聊到“花蛤里面的泥沙如何去除？”大叔特地教我个妙招，回家一试，果然很有效。四步让花蛤快速去泥沙的妙招： 1、用清水洗净花蛤外壳的泥沙。 2、把花蛤放入无水的炒锅里。 3、中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口。 4、立马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙。  方法非常简单，而且蛤肉的鲜嫩、营养和水份都不容易丢失，哪怕是刚买回来的花蛤也可以立马烹饪上桌，无须再为“泥沙”再烦恼。 以往炒花蛤我都爱用姜葱蒜来爆炒，保持贝类的原味，这次却改用番茄红烩来烹饪，番茄酸甜口感，再加上罗勒的特殊香味，味道特别有风味，适合没胃口炎热的夏季。  洗净泥沙的花蛤和番茄红烩块备好 姜、蒜、葱白切碎，葱叶弄成葱花圈，干罗勒碎备好 锅里倒入两碗水，放入番茄红烩块，将两碗水熬成一碗番茄红烩汁 另锅放油爆香姜蒜葱  倒入花蛤快速翻炒 然后倒入番茄红烩汁 撒入干罗勒碎 微煮一分钟即可    1、番茄红烩已有咸味，不需再加盐。 2、炒花蛤一定要快速，要不然蛤肉会变老失去水份不鲜嫩。 3、如果嗜辣，可以加一些辣酱。 4、没有番茄红烩可改用番茄酱。 |
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| mynameisneo 发表于 2012-5-9 22:05 只看TA 3楼 |
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| 看到楼主贴的图片真实垂涎欲滴啊，我喜欢用尖辣椒炒花蛤，味道也很好啊。 |
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