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| 山西小吴 发表于 2012-5-9 18:34 只看TA 1楼 |
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[转帖] 柠香鲈鱼的做法[8P]  原料：鲈鱼1条。 调料：米酒2汤勺，鲜柠檬1个，盐1茶匙，葱段3段，干辣椒1根，姜片若干，葱丝适量，热油20ml。 调味汁：生抽1汤匙，老抽1/4小匙，美极鲜1茶匙、鱼露4滴，冰糖3粒，白胡椒粉1g，香油3滴，清水50ml。   1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。 2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。   3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。 4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。   5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。 6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。  友情提示： 1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。 2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。 3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。 |
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| gcg75441724 发表于 2012-5-9 22:32 只看TA 2楼 |
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| 鱼清蒸最有味了，鱼一定要新鲜吃起来才会鲜 |
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| chengtaifan 发表于 2012-5-9 23:38 只看TA 3楼 |
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看起来不错，肚子饿了，等下去吃夜宵
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