打印

[转帖] 山东海参【1p】

gregre

Ban to Visit(禁访)

积分: 8
金币: 415 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-10-14
最后登录: 2017-2-24

1楼大中小发表于 2012-4-26 14:30 只看该作者

0

山东海参【1p】

山东胶东沿海是海参的主要产地，以产刺参最著名。山东栖霞人郝懿行
著《记海错》，认为海参最早文字记载是三国吴丹阳太守沈莹撰《临海水土
异物志》，称：“土肉，正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有
三十足，炙食。”在《本草从新》中说海参有“补肾益精，壮阳疗萎”之功
效，营养价值不亚于人参，故名叫海参。海参作为宴席高档食物，从明代开
始，盛行于清初。至此已经有以海参菜为主菜的“海参席”。我国海参种类
颇多，其等级以个头多少为标准。此菜——山东海参是作为汤菜出现的。

【原料】
水发海参300 克，水发海米10 克，鸡蛋清25 克，葱10 克，味精2.5
克，胡椒粉2 克，清汤1000 克，鸡脯肉150 克，鸡蛋吊皮25 克，香菜梗15
克，酱油15 克，湿淀粉15 克，芝麻油15 克，精盐2.5 克。
【制法】
1.准备工作：将海参片成抹刀薄片；鸡脯肉片薄片，都放碗中，加料酒
5 克、精盐1 克、味精1 克、鸡蛋清、湿淀粉抓匀；鸡蛋皮切象眼片，葱切
丝，香菜切段。
2.烹调：净锅置火上，放清汤400 克烧开，分别入海参、鸡片氽一下捞
出，均放入大汤碗内，撒上葱丝、香菜段、蛋皮片。
汤锅再加入清汤600 克，加热，放料酒20 克、精盐、味精、酱油、海米，
烧开，撇去浮沫，加醋、胡椒粉调味，淋上芝麻油，冲入放有海参、鸡片的
汤碗内即成。

本帖最近评分记录

ww14852369 金币 +4 你的表现很出色！ 2012-4-26 19:21

TOP

作者的其他主题:
朝鲜冷面【6p】小鸡炖蘑菇【10p】空煎明虾【2p】北京老字号小吃姚记炒肝【15p】蜜汁叉烧【10p】红烧猪蹄【6p】

524249694

LEVEL 2

Rank: 1

积分: 8
金币: 380 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2011-6-30
最后登录: 2016-3-30

2楼大中小发表于 2012-4-26 20:14 只看该作者

0

海参海参！富含胶质蛋白质的东西最喜欢吃了！一口咬下去的感觉很享受！

TOP

alvinex523

LEVEL 3

Rank: 2

积分: 17
金币: 553 枚
威望: 0 点
金镑: 2 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2011-2-25
最后登录: 2018-1-23

3楼大中小发表于 2012-4-27 20:22 只看该作者

0

海参是不錯的食品阿,一向是很貴重又很好吃的樣子

TOP

woainizhangjie

LEVEL 1

积分: 0
金币: 0 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 1 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-1-25
最后登录: 2024-9-22

4楼大中小发表于 2012-4-28 03:25 只看该作者

0

就一张图？我以为lz能给我普及普及，让我知道什么事海参啊

TOP

zht357zht

Ban to Visit(禁访)

积分: 3
金币: 150 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-4-16
最后登录: 2012-5-14

5楼大中小发表于 2012-4-28 13:13 只看该作者

0

海参真没吃头，一点围兜没有，鲍参翅肚，参翅都没啥味不知道为什么那没贵

TOP

xiaoliqiankun

LEVEL 0

积分: -5
金币: -243 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-4-15
最后登录: 2012-5-14

6楼大中小发表于 2012-4-28 13:16 只看该作者

0

海参还是很好的食材，既美味有滋补。绝对的好食材啊。

TOP

WTG5213164

LEVEL 1

积分: 2
金币: 88 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-4-27
最后登录: 2017-3-12

7楼大中小发表于 2012-4-29 23:59 只看该作者

0

海参这个东西，非常有营养价值，不过做法不到位的话很难有好味道

TOP

gaze2001

Ban to Visit(禁访)

积分: -40
金币: 300 枚
威望: -3 点
金镑: -10 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-2-10
最后登录: 2019-9-8

8楼大中小发表于 2012-4-30 00:11 只看该作者

0

这东西还算挺容易找到的，比一些珍稀的山珍海味来说低了一个档次，但遇到极品的海参也是不容易的，滋阴壮阳，男女都可以吃，好东西！

TOP

李硬盘

LEVEL 0

积分: -171
金币: 242 枚
威望: -29 点
金镑: -10 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-4-28
最后登录: 2012-5-19

9楼大中小发表于 2012-4-30 11:08 只看该作者

0

可以自己试试做一下，品位一下自己动手的美味。哈哈

TOP