打印

[转帖] 熏鱼[6P]

nezjpcm

LEVEL 8

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

积分: 406
金币: 13871 枚
威望: 25 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2011-12-23
最后登录: 2017-7-1

閃亮之星

1楼大中小发表于 2012-3-28 17:43 只看该作者

0

熏鱼[6P]

熏鱼的做法

香叶，八角，桂皮，陈皮，辣椒干，冰糖，老抽，生抽和老卤汁全部放入锅中，加水煮开，凉后冷藏

马鲛鱼（鲅鱼）洗净（卖鱼的会切好洒上盐，所以自己不用再洒盐了）吸干水份，平底锅内加入油，放入马鲛鱼小火煎至两面金黄

趁热把煎好的鱼块浸泡到冰卤汁中，冷藏浸泡一天一夜入味

又尝试了一次熏鱼，这次减了醋量，加了老卤汁，拿去公司给同事中午加餐！马鲛鱼果然更加适合做熏鱼，久炸久泡都不会散，肉质紧，在冷藏室里浸泡了一天一夜，吸足了料汁，很是下饭啊！

本帖最近评分记录

ww14852369 金币 +6 Thx 2012-3-28 19:34

TOP

作者的其他主题:
[崛起2]黑暗水域主线任务流程技巧[37P] [刺客信条：启示录] 伊萨克帕夏的铠甲图文教程[24P] [尘埃3] 高级驾驶技术解析小忍成就大谋固铂Discover STT评测[9P] 试驾一汽-大众高尔夫1.4TSI 蓝驱版[8P] 试驾全新宝马328Li 天生我“长”必有用[6P]

gg8822gg0

LEVEL 1

积分: 3
金币: 150 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2011-10-23
最后登录: 2014-1-13

2楼大中小发表于 2012-3-28 19:56 只看该作者

0

熏鱼不是应该是烟熏的么？楼主的做法像是卤制啊

TOP

jyun2001

LEVEL 2

Rank: 1

积分: 8
金币: 400 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-9-16
最后登录: 2020-10-19

3楼大中小发表于 2012-3-28 22:22 只看该作者

0

上海做法，不过多种鱼试下来，还是鲳鱼最好吃

TOP

sdpapet

LEVEL 1

积分: 0
金币: 0 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-1-12
最后登录: 2023-10-28

4楼大中小发表于 2012-3-29 03:47 只看该作者

0

我觉得最好的鱼用青鱼比较好，特别比较大的青鱼。

TOP

stoa

Ban to Visit(禁访)

积分: 1287
金币: 6927 枚
威望: 225 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2011-7-15
最后登录: 2018-8-30

5楼大中小发表于 2012-3-29 04:00 只看该作者

0

我已经看得流口水了，一直很爱吃熏鱼。不过鱼的选择还是蛮多的

TOP

youfucky

LEVEL 1

积分: 1
金币: 72 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 8 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-3-30
最后登录: 2022-10-15

6楼大中小发表于 2012-4-3 18:50 只看该作者

0

这道菜看着就给力，鲅鱼的肉厚而且肥嫩，再加上料的浸入，下饭最好了

TOP

laolu1234

LEVEL 0

积分: -23
金币: 93 枚
威望: -5 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2012-2-25
最后登录: 2013-5-1

7楼大中小发表于 2012-4-12 13:45 只看该作者

0

我用青鱼和马哈鱼做过，味道非常好，下酒下饭都不错。

TOP

alan1987

LEVEL 0

积分: -1
金币: -26 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-11-18
最后登录: 2013-9-21

8楼大中小发表于 2012-4-12 14:49 只看该作者

0

其实这些在中国都算比较简单的最爱十种中国菜了

TOP

1137357581

LEVEL 1

积分: 4
金币: 180 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2011-10-16
最后登录: 2019-1-27

9楼大中小发表于 2012-4-12 20:54 只看该作者

0

方法很简单，就是配料有点多，不知好不好吃

TOP

sex9er

Ban to Visit(禁访)

积分: 2
金币: 98 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2010-3-10
最后登录: 2016-4-21

10楼 大中小发表于 2012-4-12 21:52 只看该作者

0

熏鱼其实是一道很讨巧的莱，做法简单，但又能上桌，也很好吃。楼主的做法可能是自己创意的吧，上海熏鱼的调料汁也可以不用这么多料，同样也好吃。
谢谢楼主好帖！

TOP