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红肉绝对强身键体！药补不如食补！想密度大点的朋友不妨多吃点牛肉，（一般寒冷地区的人密度都比较大俗称：结实）牛肉炖煮部位一般是脖子或肋扇部位！2斤！八角一枚，葱一段，冰糖少许，姜片，郫县豆瓣酱，白酒少许，黄酒一碗或大于一碗！生抽一汤勺。盐！香菜叶子



牛肉横切寸块~大点木什么关系！因为在烹饪过程中肉是会缩水滴！呵呵~牛肉也可以煮后重量增加滴，不过是加火碱炖煮~如果你感觉吃火碱健康的话！所有材料准备齐当~废话不多说～开整···！！！！



飞水，去掉牛肉上面的血末和污物！



捞出来待用！



点火～爆香八角～葱姜！小火慢炒豆瓣酱！火大是粘锅～



酱香被炸出来后～加入牛肉翻炒～添加生抽翻炒！



加黄酒～大约是汤汁的１／３！黄酒是炖煮牛肉酥烂的关键步骤之一！



然后加入～白酒，白酒是炖煮牛肉酥烂的关键步骤之二！



然后是加入～冰糖～！



将汤汁煮沸腾后～转入小火～盖上锅盖闷煮！



ＮＮ分钟后汤汁减少了～肉已经微微软烂了～加盐的时候到了～！盖锅盖继续炖煮！



又ＮＮ分钟后汤汁明显黏稠了～可以中火收汁了～！马上就ＯＫ了！



中火收汁～大约５分钟收汁结束～红烧牛肉完成！



所有味道都收到牛肉里了~



两样酒让牛肉很软烂~！



冰糖使肉色更光亮！咸，辣，甜，香（指上面的香菜，哈哈），的味道就是这菜的最终味道了！

lijmin55000

经典啊，经典。看着就让人垂涎欲滴了，有机会也亲自试试。

烧心

楼主手艺真棒 看着就像 太有食欲了 不过自己不太会啊 而且觉得做这类的确实挺麻烦的

supremejie

最喜欢这种酱红色的牛肉，看上去就非常有食欲，做一碗牛肉面太爽了。

lxbok999

牛肉在弄之前最好拍一下，用刀，把肉组织拍散，这样煮出来不会那么硬，个人经验，只供参考

傻子的微笑

楼主烧法很好，但需要耐心，如果性急的人，在下建议用电高压锅，一焖就好了

xiaoyuem

品相不错，真的让人有垂涎欲滴的感觉！浓汁裹住肉块的感觉真好！

暗夜浮香HXL

看看此菜就感觉到味道好极了，但真正要学着做好还要多多实践，光看看图片是做不好的。

hjt517

这是我的最爱了，每次上饭店都要点这个菜，做的口味差不多，很好吃

kroos365

我炖的话肯定不加豆瓣啦，除了这个，楼主做的我已经口水流了下来，恨不得现在就做一锅
土豆，西红柿和洋葱我一定加入。土豆炖牛肉，跑步进入共产主义，