胭脂水粉

材料：虾，芹菜，尖椒，土豆。

调料：姜，大蒜，辣椒干，花椒，生抽，糖，料酒，盐，鸡精。



1，虾（我的是冰冻虾，不知道买了几个月了……）解冻，用水洗干净。


2，在虾尾巴往上数第3节上，用牙签插进去，挑去虾肠。


3，把虾用少许盐和料酒腌10分钟。


4，把芹菜，尖椒切成小段备用，姜蒜辣椒干也切成合适的大小，土豆切成小条。


5，热锅凉油，烧至7，80°，把虾下锅炸至8，9成熟。


6，继续炸土豆条。


7，锅里留点底油，放葱姜蒜花椒爆炒，再放入芹菜，尖椒，土豆，倒入料酒，生抽，糖煸炒。


8，煸炒出香味，倒入虾，放入少许盐，鸡精，就可以出锅了。





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我国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称。海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等；还有半咸水虾如白虾等。不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。







[ 本帖最后由 胭脂水粉 于 2012-5-3 15:27 编辑 ]

369911659

色泽不错   不知道吃起来要剥虾皮吗  要就太麻烦了

秋夏雨

口味重的来份香辣虾定是很喜爱，就是吃的时候虾肠清理比较麻烦。

xinxidanggguo

以前煎过虾，还没有真做过虾。呵呵，自己做做