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用料：　　1、花鲢鱼一条，整理干净后片成片。　　2、芹菜一两，切段。　　3、蒜苗一两，切段。　　4、香葱一两，切段。



做法：

1、在鱼片中放盐、料酒、水淀粉拌匀码味十分钟以上。



锅中放油烧至五成热，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近两分钟出香味。



加进约一斤汤或水，下芹菜、蒜苗、葱、料酒、酱油、盐、味精烧沸。



将锅中各种用料烧约两分钟时，捞出装盘。



把鱼片放入锅里的汤中稍烫后划散，改中火烧至鱼片断生。



下油辣椒、花椒粉铲匀。



起锅将鱼片倒入盘中的辅料上即可上桌。

popgo999

最爱看这些亲手做示意图的菜肴了，特别感激楼主的分享。每天上来，必须到这板块浏览

tts2

花鲢鱼是大头鱼吧， 以前小时候老爸经常做这个菜。不过他是用皖鱼来做的。挺好吃。很怀念啊！！