山西小吴

原料：鲈鱼1条。

调料：米酒2汤勺，鲜柠檬1个，盐1茶匙，葱段3段，干辣椒1根，姜片若干，葱丝适量，热油20ml。

调味汁：生抽1汤匙，老抽1/4小匙，美极鲜1茶匙、鱼露4滴，冰糖3粒，白胡椒粉1g，香油3滴，清水50ml。





1、鲈鱼去鳞去内脏处理干净，在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐，在刀口处塞上姜片，鱼肚塞上姜片和葱段。

2、取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上，去腥。





3、米酒淋在鱼身腌制15分钟，没有米酒也可以省略。

4、蒸锅上汽后放入鱼，大火蒸15分钟。





5、葱白切丝，泡在温水中让葱自然打卷。

6、鱼蒸好后，在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段，浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化，淋在鱼上即可食用。



友情提示：

1、淋热油的时候不必对，避免油腻，盖住了鱼的鲜美。

2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。

3、切葱丝，去葱心留葱白，切丝，放在温热的水中，自然打卷。

gcg75441724

鱼清蒸最有味了，鱼一定要新鲜吃起来才会鲜

chengtaifan

看起来不错，肚子饿了，等下去吃夜宵

无文弄墨

谢谢老大，挺不错的，新鲜美味，看着就非常有胃口！

cmwei333

用柠檬做鱼做肉，就会带有一股柠檬的清香

gerny8559

学到了,看来,可以做一手招牌鱼了!!!!!!