打印

[转帖] 苦瓜牛柳(夏天下火菜)[8P]

0

苦瓜牛柳(夏天下火菜)[8P]



材料:牛里脊200克、苦瓜120克、胡萝卜100克、大蒜10克、生姜5克、豆豉20克



做法:

1、牛里脊洗净,用厨房纸巾擦干水分,剔去表面的筋膜,再切成丝,随后调入绍酒1汤匙(15ml)、生抽2汤匙(30ml)、白砂糖5g和水淀粉30ml,混合均匀腌制15分钟。



2、苦瓜洗净表面泥土,对半剖开,挖去瓜籽及白瓤,再斜刀切成0.5cm厚的薄片。

3、锅中放入适量热水,大火烧沸后将苦瓜片放入汆煮1分钟,随后捞出用冷水冲凉待用。



4、胡萝卜削去外皮,切成菱形薄片;生姜、大蒜分别去皮,切碎备用。



5、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(用手背置油锅上方可感到明显的热气),将牛里脊片放入锅中快速滑炒至散开,待表面完全呈熟色,再快速捞出沥干油分。



6、锅中留底油,烧热后将蒜茸、姜末和广东阳江豆豉放入爆香,最后放入胡萝卜菱形片煸炒至略软,最后放入苦瓜片和牛里脊片翻炒均匀至入味即可。



盛夏酷暑,人往往精神萎靡、食欲不振,而且还很容易上火。民间素有夏天吃苦一说,像苦瓜、苦菜、凉茶和苦药由于有助于清热解暑作用,而广受人们青睐。 苦味的东西有助于清暑清热、明目、解毒。



根据古代五行学说认为,春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多咸,传统中医认为,夏时火气足,正是苦味当时的季节。夏用苦味,泻中有燥,具有解热祛暑、消除疲劳的作用



本帖最近评分记录
  • ww14852369 金币 +5 发帖辛苦啦! 2012-5-9 19:18

TOP

0
牛柳这样做太可惜了,还是煮半熟好吃啊

TOP

0
这菜夏天吃正好,吃完再来点西瓜,避免伤害。以后苦瓜不用必须陪着鸡蛋吃了

TOP

0
一道很实用的菜哟!有如此详细的讲解,大家应该都能学会!

TOP

当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-3-20 05:15