SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 长春罐焖鸡 [打印本页]

作者: BOOMF 时间: 2009-11-27 15:01 标题: 长春罐焖鸡

【主料】：童子鸡750克,大蒜（白皮）10克,白砂糖15克,八角5克,黄酒25克,花椒5克,甜面酱15克,味精3克,大葱10克,姜10克油

【做法】：

1.将仔鸡宰杀煺毛，开膛洗净，放在清水中浸泡8 小时；

2. 把鸡块剁成4厘米左右的大块；

3. 葱、姜、蒜均切厚片；

4. 锅上火，注入油，待八成熟时，下入鸡块炸成重红色捞出；

5. 将鸡块放入罐中，加入老汤300毫升、大蒜、白糖、八角、黄酒、花椒、甜面酱、味精、葱姜各种佐料，上屉蒸1 小时取出。

【特点】：味道醇厚，原汁原味，质感软嫩，食之不腻。

【要诀】：

1 .鸡块中加些蜂蜜水再炸色泽更佳；

2. 蒸时大火足气蒸制；

3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。

那叫一个好吃，在家没事的朋友可以做来尝尝。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://67.220.92.14/bbs1/)