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标题: [转帖] 四川风味土豆烧排骨 [打印本页]

作者: BOOMF 时间: 2010-3-11 18:16 标题: 四川风味土豆烧排骨

材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋

　　做法：排骨过沸水，然后捞出滤水。

　　炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。

　　

　　调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。

　

　

　　放水淹过排骨，盖锅炖。

　

　

　　炖至汤所剩无几的时候，倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。

　　

　　再度添水没过材料，盖锅炖。如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！

　　

　　看吧，馋了吧

　　

作者: sanboren 时间: 2010-3-11 19:43

呵呵，感觉不错，但是如果再有点绿色的东东就更完美了

作者: hbyhs 时间: 2010-3-11 19:59

红烧菜是我最拿手的，嘿嘿，尤其是红烧土豆。
因为爱吃，所以爱做；因为爱做，所以好吃；因为好吃，所以爱吃。

作者: xing20100228 时间: 2010-3-11 22:45

虽然经历过很多，但是遇到的还不是最满意的，期待下一次更大的惊喜

作者: YDhunter 时间: 2010-3-11 22:47

虽没怎么真正吃过四川菜，但看放菜前在锅里的辣油就知道这味道绝对淡不了
几乎把所有辣的原料都放进去了，出来的菜也都是红红的，吃起来绝对够劲

作者: akfirstlove 时间: 2010-3-11 23:17

很喜欢土豆~~不过烧排骨却第一次见~~回头试试

作者: wuhanw 时间: 2010-3-11 23:34

土豆烧排骨
2个都是我喜欢的菜
不过我基本不调试哈哈

作者: daxa66 时间: 2010-3-11 23:54

色鲜味俱全，好菜，回家试一试，谢谢楼主，好介绍！

作者: 清风错 时间: 2010-3-11 23:59

不错的我就会烧这个菜四川的菜我基本都会。

作者: zxl550610062 时间: 2010-3-12 09:49

土豆烧干了味道很香，排骨红烧的夜很棒。看楼主的菜色很不错符合这两条。

作者: zap7151527 时间: 2010-3-12 10:30

看起来是不错，，不过没点绿色食品，好像太油腻了~

作者: feichedangkfc 时间: 2010-3-12 10:56

川菜都是这样红彤彤，油亮亮的，让人看了垂涎欲滴，尤其是土豆和排骨结合，荤素搭配很合理。

作者: hlswdx 时间: 2010-3-12 13:45

色香味俱全，让人垂涎三尺啊，胃口大开，谢谢楼主

作者: kuai11011 时间: 2010-3-12 14:32

无不认为在土豆里面放豆瓣酱会好吃，也许不喜欢吃辣的缘故吧

作者: ss918 时间: 2010-3-12 20:20

呵呵，土豆炖排骨这道菜是我最爱吃的。这回是四川版本的

作者: beiqiaofeng 时间: 2010-3-12 20:51

看起来很吸引人，红红火火，令人胃口大开，可惜，这几天上火，只好过几天再试试了。

作者: enight 时间: 2010-3-12 20:59

川味的烧排骨和东北的土豆炖排骨各有千秋不知道大家以为哪个更好些？

作者: flycannon 时间: 2010-3-12 21:10

我看了就很有食欲了，以前我是吧喜欢吃辣的东西，但现在吃饭如果没有辣味就没有味道了

作者: sdgfs2005 时间: 2010-3-12 21:15

虽然刚吃过饭，但是看到这道菜真的很有胃口啊，不过红花还要绿叶配啊，搭点绿色食品效果绝对更佳啊！

作者: q5405964 时间: 2010-3-12 21:41

以前在乐山吃过一次这个菜，味道还不错，但是有点咸，俺口味轻

作者: zmjjack 时间: 2010-3-12 21:44 标题: 看到红色的辣椒就来劲我的最爱

四川的辣椒才是真男人的口味啊
配点高度酒就更完美了从喉咙到胃一路火烫

作者: onerl1 时间: 2010-3-13 01:29

这个川是名符其实的川菜，看了就有食欲，先到川菜馆去尝尝

作者: ganenzhisi 时间: 2010-3-13 01:48

这道菜是我的最爱啊，特别下饭，老子现在口水都下来了

作者: whimp 时间: 2010-3-13 04:08

虽然经历过很多，但是遇到的还不是最满意的

作者: qsyyyd 时间: 2010-3-13 13:14

我一般都是做土豆烧牛肉的,下次试试排骨了

作者: a13410559877 时间: 2010-3-13 17:49

学到一招了，不错不错，有空学的做做，谢谢楼主！

作者: honeyhyun 时间: 2010-3-13 18:04

看着很不错还没试过土豆烧排骨回来试试

作者: raincslove 时间: 2010-3-13 19:33

好诱人啊！；老婆之前学半天不会，现在终于可以学习学习了，感谢楼主，占个位置，作为收藏

作者: 20904068 时间: 2010-3-13 19:35

看起来很好啊~味道一定很辣吧，明天晚上试试看。

作者: cctv_pp 时间: 2010-3-13 21:46

看起来很不错啊，不过估计很辣哦，土豆再多一点不错啊！

作者: wanshi3721 时间: 2010-3-13 22:07

四川的麻辣风味倒是全国闻名了，这道菜还很少听说呢·！！

作者: cb6678 时间: 2010-3-13 22:28

我哥们爱吃辣的，我可不行，我也就宫保鸡丁、鱼香肉丝的程度。回头推荐给他，希望他喜欢，呵呵

作者: boris_555 时间: 2010-3-13 22:31

看起来很吸引，不知吃起来怎样，做起来想美味的，估计有难度

作者: 醉酒当歌 时间: 2010-3-13 23:11

看着就好吃。不过想自己做出来，而且做得这么好可是不容易。希望有机会能到饭店吃到。

作者: muzmwo2002 时间: 2010-3-14 00:29

谢谢楼主看上去真的很有食欲我虽然不会做菜但好吃基本上也能从卖相上看出好坏

作者: lkl444 时间: 2010-3-14 07:20

简便易行，看上去也不错的样子，招时间去试试

作者: 非法入侵者 时间: 2010-3-14 12:08

看起来很恐怖的感觉啊那红的辣椒应该很辣吧那盘子上的黑貌似没洗干净哈

作者: 好好干123 时间: 2010-3-14 12:40

最喜欢吃辣了，所以一直以来都很喜欢川菜啊！

作者: 626396151 时间: 2010-3-14 12:42

色鲜味俱全，好菜，回家试一试，谢谢楼主，好介绍！

作者: ncgongjiao 时间: 2010-3-14 12:45

呵呵以前住单身寝室的时候做过注意多放点郫县豆瓣更好吃

下饭。。。。。。。。。。。。。。

作者: suli926 时间: 2010-3-14 14:05

红烧之类的才是我最拿手的，尤其是土豆，由于女朋友喜欢吃土豆
光这个土豆我就炖了两年，一直到分手

作者: lemonade99 时间: 2010-3-14 16:08

又红又辣,看了口水直流,我要去书店好好学一学

作者: bseven8 时间: 2010-3-14 16:25

看玩就流口水啊真的是太好吃了支持下红心奉上

作者: znhanyi 时间: 2010-3-14 21:21

图片很粗糙的，看起来很腻啊。不知道好不好吃

作者: gdtshua 时间: 2010-3-14 21:40

好辣的一味菜,看在其色香味具全的份上,改天试试

作者: ce65 时间: 2010-3-15 09:56

话说重庆喜欢土豆烧牛肉，排骨也不错，入味要浓

作者: supersonics 时间: 2010-3-15 10:05

I like this dish very much, thank u for showing me

作者: pspj 时间: 2010-3-16 05:43

喜欢川菜自己也时常做川菜，但是就是做不好红烧的东西

作者: zql549968298 时间: 2010-3-16 14:33

不错不错，最爱土豆，看起来挺好吃。。。

作者: myself0805 时间: 2010-3-16 16:37

呵呵，很喜欢吃的一道菜，做法也很有川菜的特色，流口水啊

作者: longal2009 时间: 2010-3-16 17:54

红彤彤，油亮亮的，感觉不错，令人胃口大开，去做做

作者: 48323721 时间: 2010-3-16 18:31

光看图就流口水了，四川菜的辣真让人怀念，着两道菜都是我爱吃的

作者: blue8989 时间: 2010-3-16 23:14

学到一招了，不错不错，有空学的做做，谢谢楼主！

作者: 25yaodao 时间: 2010-3-17 13:54

辣辣的爽口啊
收藏了谢谢楼主回家坐着吃

作者: pjyg 时间: 2010-3-17 14:03

川菜是俺的最爱了。感谢楼主，一定要好好学学

作者: navas 时间: 2010-3-17 17:12

这道菜真的很美味哦.排骨一直都是我比较喜欢的一道菜.

作者: cqdhlk 时间: 2010-3-17 17:50

什么是大料，这个需要楼主介绍一下才行哟。

作者: 989119 时间: 2010-3-18 00:44

介绍得很祥细啊，受教了，学习做一下看看，排骨炖着也好吃

作者: ztao20019 时间: 2010-3-18 00:53

我最喜欢吃烧排骨了，要是能够吃上几口就好了

作者: ckxf 时间: 2010-3-18 10:27

太辣吧色鲜味俱全吃起来绝对够劲，，，，，，，，，，，

作者: fatiii 时间: 2010-3-18 11:14

给楼主一个建议,把土豆先炸一下再烧,味道更好

作者: zip1989 时间: 2010-3-18 11:18

川菜的确美味，土豆又是俺的最爱之一，但油似乎太大了点，得配些素些的菜来吃

作者: libratao 时间: 2010-3-18 12:36

我很喜欢吃土豆烧肉，这个土豆烧排骨有异曲同工之法，可以借鉴！回去找老婆大人烧一下尝尝鲜！

作者: raincslove 时间: 2010-3-18 13:42

很好很强大，红烧排骨学习了该名叫老婆做！

作者: zhangfei148 时间: 2010-3-18 14:08

很不错的一道菜，做的怎么样得吃后才能评价。等我呀朋友！

作者: qchs123 时间: 2010-3-20 02:07

流口水了，我对川菜近乎痴迷，太诱人了。又麻又辣，真香

作者: consoleone 时间: 2010-3-20 03:50

北方的豆瓣酱总感觉味道不对,怎么做都做不出那种味道

作者: 41776880 时间: 2010-3-20 09:30

四川的菜系川菜都很好吃的，我挺喜欢吃辣的

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