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标题: [转帖] 我的最爱茄子嵌肉[13P] [打印本页]

作者: 恋心凝 时间: 2010-9-17 01:27 标题: 我的最爱茄子嵌肉[13P]

大家好：向大家汇报一下，家里相机坏掉了，所以我拍的照片都是手机拍摄，200万像素的手机，效果可能不太好，而且我也不会任何ps。所以全部都是本色出演！！哈哈！大家见谅！
我最喜欢吃茄子了。不管咋烧我都喜欢，烧了一次我最爱的茄子嵌肉给大家欣赏一下，进行了全程照相！

先来根茄子。茄子还是最喜欢吃绿皮的，实在没有红皮的也可以！

再来一堆今天的茄子，准备好了吗？大家要集体就义了！

我在切哦。大概这么长就可以了！

看到了吗？是我哦！真是不好意来张正面的，就来张侧面的。看到我是咋切茄子的吗？就是切个十字型！注意不要

我的成果！

然后是往里面嵌肉。看到了吗？要小心哦，一个用力，茄子就会断裂的！

嵌好了。

锅里多倒点油，把茄子煎一下！只要表皮有点皱就可以了！

看煎到这样子就可以了！

然后是把油倒出来，把煎好的茄子再倒回锅里。加水，加酱油，加糖。水要加到淹没茄子就可以了。

看，茄子在锅中烧的开心呢！快好了哦！收了汁就好了！记得加点盐！

看，好了。一份中午吃，一份我晚上带回家吃。看到边上煎茄子的油了吗？还可以炒炒素菜，有肉肉的味道，很香

周末一家人的午餐集体照片！

作者: roma201088 时间: 2010-9-17 02:16

哦，茄子是本人的最爱，这个看着有点复杂。

作者: qwechtsh2010 时间: 2010-9-17 15:21

楼主mm您的这道茄子嵌肉与北方的茄夹做法有点类似，但不一样。

作者: 我是偶像派 时间: 2010-9-18 00:38

第一次看到绿皮的茄子
不知道味道如何
跟紫色有什么差别

作者: 867312104 时间: 2010-9-18 11:02

问问楼主用老茄子好吃吗？还是小的新茄子！

作者: cai40513 时间: 2010-9-18 11:52

这是什么茄子,怎么是这种颜色啊,我们这的都是紫色的.这种茄子好吃吗.

作者: zmy1206 时间: 2010-9-18 12:08

谢谢楼主分享我也很喜欢这个好像和茄盒差不多啊

作者: jpjpjp1975 时间: 2010-9-18 12:17

各人的做法都不同，就只是在茄子段的圆柱横切一刀，把剁好的鱼肉或猪肉酿进去，鱼肉比较爽口。然后把肉的一边先在锅里煎到金黄色，再加调料把茄子煮软就行。一般把肉剁得较细，如果在茄子的切口上抹点生粉，肉就比较牢固，不容易滑出来。

作者: titancl 时间: 2010-9-18 12:17

这道菜色泽味道一定都很不错，而且操作简单，在家也能亲手做出来尝尝

作者: cadbc 时间: 2010-9-18 12:37

我们这边都用圆茄子,切片加肉馅蒸,像你那样的还是头回见到

作者: wodezhang 时间: 2010-9-18 15:10

怎么是绿色的?第一次见,这个家常菜不错,那一桌好丰盛哦

作者: zhangyu428 时间: 2010-9-18 16:08

第一次看到这样的做法，我还以为是普通的茄子烧肉呢。还有这茄子怎么青色的？品种问题？

作者: 独眼小怪兽 时间: 2010-9-18 16:10

这个貌似不错。可以学来做做。...............

作者: 独眼小怪兽 时间: 2010-9-18 16:30

靠。。不明符号。什么不明符号。老子的句号是不明符号了我叉。叼。

作者: zhyami 时间: 2010-9-18 17:08

好像是北派的做法，南方人似乎不是这样做的，没有那么粗矿。

作者: afantasy 时间: 2010-9-18 17:19

营养学来说一般茄子还是紫色的营养高，茄夹不错，还可以拖面炸味道也是不错的

作者: 猪肉男 时间: 2010-9-18 17:40

怎么会有绿色的茄子啊，我们这里都是紫色的，但是看上去还黑好吃的样子

作者: zyq520 时间: 2010-9-18 17:43

感觉茄子荚肉很好吃，但是我更喜欢吃藕荚。因为比较香脆，茄子容易变软。

作者: 176666man 时间: 2010-9-18 18:02

哦，还有这种做法，我知道把茄子蒸熟的，那样也很好吃！

作者: yiklj000 时间: 2010-9-18 18:03

这个茄子挺新鲜的，是做菜的好材料，这个菜做起来也不是很难

作者: 佐佐木 时间: 2010-9-18 19:08

为啥楼主的茄子是绿色的，乍一看，我还以为是蒲子

作者: cocomama 时间: 2010-9-18 19:14

这样把肉夹起来会散的吧，干嘛不把茄子挖个洞，把肉塞进去呢？以前吃过一道菜，是用一整根苦瓜切两头把中间掏空，再放肉馅。最后蒸熟。吃起来苦中有肉香

作者: gly0312 时间: 2010-9-18 19:33

看起来做法不是很麻烦,正好在家试着弄一下尝尝,谢楼主。

作者: zz4008 时间: 2010-9-18 20:40

就我知道的还有两种做法，一种那个是夹肉，就是想汉堡包那样也是炸的。
另外一种是酿的，都超好吃。

作者: 折翼之鸟 时间: 2010-9-18 20:43

看你做出来的真叫我嘴馋。很希望自己也能做一道这样的菜。

作者: redhxm 时间: 2010-9-18 20:49

第一次看到茄子可以这样做，获益匪浅，我做茄子都是切丁或块

作者: 时光倒流的我 时间: 2010-9-18 20:55

这样的做法看上去有点复杂.实际上只要掌握要领那就方便多了.我一定要试着做.

作者: jyun2001 时间: 2010-9-18 21:02

同意8楼的观点，外面可以洒些淀粉。另外感觉肉末里拌些淀粉可能更能好。茄子吸油，楼主这么一炸费不少油吧。
绿茄子我也没有见过，不管长的还是圆的，都是紫色的。
记得以前吃过个茄子，长茄子之间夹肉烤出来的，味道也不错

作者: 绝伦ゞ独舞 时间: 2010-9-18 21:02

呵呵
楼主好漂亮啊，
但是我也是第一次看见绿的茄子我们这边的茄子大多都是黑色的

LZ做的这一顿饭不知道要多少钱？成本比较高吧

作者: 724362270 时间: 2010-9-19 04:45

本人做菜是小白有个问题问下楼主糖和酱油加多少才合适啊？

作者: 姓下名流 时间: 2010-9-19 10:11

我是浙江人，我们浙江的茄子是细长型的，茄子嵌肉是把茄子用刀板拍扁，然后把肉沫放进去，切段油炸，这样，茄子汁都渗进肉中，超级好吃

作者: hc861028 时间: 2010-9-19 11:48

怎么觉得看上去有点丑啊，色不行啊，哭死。

作者: fdoifu 时间: 2010-9-19 11:54

美女私房菜啊，挺高端的，感觉还挺废油的，不过茄子不用油炸不好吃，学习了～

作者: whscdq 时间: 2010-9-20 16:57

有一张好象露脸了，看来你这顿饭非常的丰盛。

作者: cheng0229 时间: 2010-9-20 17:11

看到最后一张图片，咽下了很大一口口水!好多菜啊！

作者: romaine 时间: 2010-9-20 17:51

说实在的这样的茄盒还真么吃过，今日受教了，看起来美味

作者: cohfy 时间: 2010-9-20 19:35

绿色的茄子在南方很罕见啊。楼主巧手，能把平凡的茄子变成神奇的美味。

作者: ji09871234 时间: 2010-9-20 20:06

这道菜不难哦我笨人也可以做呵呵
谢谢LZ

作者: y8671559 时间: 2010-9-20 23:37

看到了大茄子，还看到了美丽的女主人。不过我最感兴趣的海是菜本身哈哈。爱吃红嫂茄子。

作者: pppp125957 时间: 2010-9-20 23:40

还是紫色的茄子看起来比较有食欲，呵呵，不过这也不错，不知道肉馅一炸掉下来大部分。

作者: whoami! 时间: 2010-9-20 23:43

看样子不是很好看，不知道味道如何呢!

作者: sean10 时间: 2010-9-20 23:43

呵呵，不如来个囊茄子。这样的做法还可以青椒蘑菇都可以。多种口味！

作者: qdwwt 时间: 2010-9-20 23:46

怎么这么绿的茄子啊会好吃吗，感觉会涩，而且用油太多了比较麻烦

作者: wyc826 时间: 2010-9-20 23:51

这个是不是同广东的酿茄子有点像啊，星期天试试。

作者: k56 时间: 2010-9-21 00:00 标题: 特别的做法

这个季节正是吃茄子的,操作简单学习一下,不过是紫色的茄子

作者: 12qw12qw12 时间: 2010-9-21 00:03

茄子和肉一起烧？学到了，我们这里还真没听说过这样的做法，我们一般也就是油焖或者鱼香

作者: ewewi 时间: 2010-9-21 00:08

吃的紫茄子居多，绿茄子有什么区别么？更嫩？

作者: xygrp 时间: 2010-9-21 00:16

看着不错的样子，我们这里有道菜根你这个差不多，我也很喜欢吃的

作者: zhouyj1976 时间: 2010-9-21 01:13

我头一次见到这样作的，一般都是作茄盒的～～

作者: z025 时间: 2010-9-21 02:03

第一次见绿皮的茄子，我还以为只有紫的茄子哩，嵌肉的方法也第一次见！

作者: licajier 时间: 2010-9-21 02:17

也可以切成扁的，然后夹肉，再在油中炸，我们称之为炸茄盒

作者: hj550896524 时间: 2010-9-21 08:33

这个茄子似乎和我们这边的不同，从个人角度来讲，我还是喜欢紫色的

作者: flydog990806 时间: 2010-9-21 08:45

茄子切开很能吸收油，做出来后太油腻，最重要的盐怎么放进去的，在肉馅中吗？

作者: gyhaitao 时间: 2010-9-21 11:29

我们这边用的是圆茄子就像是饼加肉一样的把肉加进去做法一样的

作者: xiaoyuem 时间: 2010-9-21 11:47

好复杂呀，我喜欢西红柿炒茄子，多放点绿辣椒，又酸又辣特好吃！

作者: ywqtxs1022 时间: 2010-9-21 14:04

这道菜看上去不错,可就是有点复杂了。周末可以考虑做一下！

作者: gggggddddd 时间: 2010-9-21 14:18

茄子是我最喜欢的蔬菜了，感谢楼主提供这么好的吃法，不过紫色的茄子是最有营养的

作者: kalsdl 时间: 2010-9-21 14:50

不错看起来就很有食欲特别是制作过程都说出来了更让人高兴!嘿嘿!

作者: jx1884 时间: 2010-9-21 16:15

我觉得楼主应该把你试吃的照片发上来，以证明这确实是能吃的东西!!!

作者: jrh1984 时间: 2010-9-21 17:05

真是好东西啊.看的就流口水了，不知道口味怎么样

作者: jrh1984 时间: 2010-9-21 17:13

真是好东西啊，看着就不错~！就是不知道味道怎么样

作者: qq297034083 时间: 2010-9-21 21:05 标题: 回复 1楼的帖子

我也第一次看到绿色的茄子
看这做法有的麻烦
做的简单，我猜美味不到哪里去

作者: yzpq000 时间: 2010-9-21 21:09

哇，看上去就让人充满了食欲

作者: jryou14 时间: 2010-9-21 23:31

绿色的茄子啊,很少吃到啊,这做法,也很少见啊,支持楼主.

作者: 雪域孤狼 时间: 2010-9-21 23:47

感觉和茄子饼加肉差不多啊，不国看着确实是很诱人啊。

作者: hsg6628 时间: 2010-9-22 00:19

太费事了直接炒不就得了味道应该还是一样的

作者: hata918 时间: 2010-9-22 09:40

这样做茄子未免太复杂了些吧，还是随便吵吵就好

作者: royuki 时间: 2010-9-22 10:32

这个个茄子外面再裹一层薄的面糊下锅出来后不容易散而且味道更好

作者: xyx051116 时间: 2010-9-22 10:38

茄子还有如此的做法,真得好好学习一下了.

作者: 秀园 时间: 2010-9-22 10:55

我们这边都用圆茄子,切片加肉馅蒸,像你那样的还是头回见到

作者: billhao 时间: 2010-9-22 11:49

看到炸的觉得口味比较重呀，吃着不油腻吗？

作者: hahacc 时间: 2010-9-22 12:21

茄子很吸油的，这道菜光看着就很有胃口啊，谢谢楼主分享

作者: 一肠喂阿娇 时间: 2010-9-22 13:47

汗，还有这种颜色的茄子啊，第一次见，我只见过紫色的茄子。

作者: hunshu 时间: 2010-9-22 13:52

水灵灵的茄子很好看,不过就是做的过程有些复杂,真正自己做起来要花费一定的功夫

作者: 623040845 时间: 2010-9-22 14:11

挺好的做法，茄子切成两半馅料夹在中间也不错的.在家里做稍微麻烦了一点点

作者: juese009 时间: 2010-9-22 14:22

茄子做的不好还真不好吃，不知这样做好吃否。

作者: wawa.470 时间: 2010-9-22 18:29

绿茄子啊。这么加肉挺逗。茄子过油都好吃。夹肉更好吃。

作者: aolion 时间: 2010-9-22 18:31

这道菜看起来就不错，就是搞不懂茄子怎么是那个颜色的？

作者: 20061081 时间: 2010-9-22 19:08

炸的茄子中间放上肉馅味道也很好啊，而且茄汁还可以换成其他的材料。

作者: dikowen 时间: 2010-9-22 19:38 标题: 回复 1楼的帖子

清炖的茄子也很好吃的哦。。。个人也非常喜欢吃了，楼主这道菜就是做起来比较麻烦点，不过我想学来自己做下，哈哈，明天晚上加菜

作者: poppop789 时间: 2010-9-22 20:26

好吃

作者: zyqz 时间: 2010-9-23 00:49

小时候妈妈经常给我烧，我还以为茄子里本来就有肉的

作者: LittleBritain 时间: 2010-9-23 01:51

这个是绿茄子？以前在南方吃过。是紫的切片塞肉特别香看楼主做的也留口水呢

作者: wjhjh 时间: 2010-9-23 08:35

夷绿茄子我还是第一次见我觉得把中间掏空一点可以多放些肉进去

作者: asd5582128 时间: 2010-9-23 12:22

是紫色的.这种茄子好吃吗,可就是有点复杂了。周末可以考虑做一下

作者: board真可怕 时间: 2010-9-24 03:57

也可以切成扁的，然后夹肉，再在油中炸，我们称之为炸茄盒

作者: 智商忒低 时间: 2010-9-24 09:49

超级好吃！这么多美食我居然都没吃过

作者: 97444 时间: 2010-9-24 09:52

好丰盛的饭菜，在我们这边一般是把茄子挖成空心，再放肉进去。

作者: cmft 时间: 2010-9-24 11:14

感觉你用的绿色茄子本身质量就很好，紫色的茄子味道往往太重

作者: FSISGM 时间: 2010-9-24 11:43

还有一种做法楼主可以尝试下啊，就是把茄子竖着从中间破开，去掉中间的瓤留作底料，把做好的酱肉放到茄子里然后把两半茄子盒在一起，用面过一下放到锅里炸，然后再红烧。楼主可以试试味道很不错哦。

作者: zwztnx 时间: 2010-9-24 16:10

绿色的茄子看到不多，紫色的居多哦，我们这做肉糜茄子多些。

作者: WWWHKKK 时间: 2010-9-24 16:14

茄子我最爱，只是做法太难了，我馋一馋口水就得了

作者: dongbr 时间: 2010-9-24 17:28

哦，茄子是本人的最爱，这个看着有点复杂。

作者: huoluanzhong741 时间: 2010-9-24 17:56

不知道味道如何茄子做的不好还真不好吃，，谢谢楼主分享

作者: woseesee 时间: 2010-9-24 19:20

楼主相当的能干啊茄子还有绿色的长条的原来没有见过茄子太费油了我都有点不敢弄了

作者: yuanlaidw 时间: 2010-9-24 19:49

我又流口水了，怎么办，果断叫楼主请客啊。

作者: iyuani 时间: 2010-9-24 20:49

好像是圆茄子要比这个好吃，把茄子切一个大片，然后中间来刀，里面加上肉。

作者: sh233043285 时间: 2010-9-24 21:03

楼主，感觉茄子的颜色不对啊！难道茄子还没有长熟？通常的茄子是紫黑色的吧！

作者: 散华 时间: 2010-9-24 21:04

这样的茄子很少见哦，一般见的都是紫色的

作者: xdb1986 时间: 2010-9-24 21:05

我看加点鱼肉更好点，鱼香茄子，多好吃的啊

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