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标题: [转帖] 啤酒鸭新做法[1P] [打印本页]

作者: yangzhenni 时间: 2012-3-24 16:05 标题: 啤酒鸭新做法[1P]

上次给大家介绍了醉花鸭的做法，今天给大家带来一个啤酒鸭的新做法。

尝过饭店里的干锅啤酒鸭，觉得蛮好吃的；鸭肉吃了差不多时，干锅中还可以加入其他蔬菜...自己做时因为不太自信，所以只用了1/4个鸭子，没想到成菜很不错，很入味；且不用一点油。

做法：

1、鸭子斩成大小合适的块状，入沸水焯去血沫后洗净，放入炒锅中慢慢煸至出油，捞出鸭肉；

2、用锅内的鸭油煸香葱段和蒜瓣，倒入鸭肉，加入香料（八角1个、桂皮1小段、干辣椒3个、柠檬草2小段），调入老抽1/2勺、生抽1少，将鸭肉炒至上色；

3、倒入1罐啤酒（330ml），烧开后转中火加盖焖煮30分钟左右，调入少许盐和白糖，煮至汤汁起稠即可出锅。

PS：鸭肉所含的皮下脂肪较丰富，煸出油脂可以使吃口不油腻，汤汁多的话还可以加上辅料再煮；啤酒有去腥作用，还能使肉质变得鲜嫩；1/4个鸭子用1罐啤酒，不用加水刚好炖至鸭肉够熟的程度；香料不用多加，以免抢了主味；柠檬草是本人喜欢的香料，清新去腻；不必刻意。

[ 本帖最后由 yangzhenni 于 2012-3-25 00:36 编辑 ]

作者: 傻子的微笑 时间: 2012-3-24 21:47

看上去味道真不错，做法也简单，可以在家尝试一下

作者: hmilyhwb 时间: 2012-3-25 14:23

做法耗简单啊，不知道味道怎么样？加入柠檬草的味道是什么样的呢》

作者: 397916519 时间: 2012-3-26 12:23

内容内容内容支持！！！我最喜欢这个，这种口味我喜欢！！哈哈

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