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标题: [转帖] 小笼渣肉蒸饭 [打印本页]

作者: angolarabbit 时间: 2012-3-26 23:29 标题: 小笼渣肉蒸饭

工艺：蒸法小笼渣肉蒸饭的制作材料：糯米5000克，猪五花肉2500克，白糖50克，酱油100克，精盐50克，红腐汁25克，渣粉50克，葱末、姜末各25克。小笼渣肉蒸饭的特色：滋润软糯，味美香咸。教您小笼渣肉蒸饭怎么做，如何做小笼渣肉蒸饭1.将糯米淘洗干净，放入盆内，加清水浸泡8-12小时捞出，用清水冲洗净，沥干。笼内垫上净布，倒入糯米，上锅用旺火蒸20分钟左右至熟，取出倒在案板上摊开晾凉。

2.猪五花肉刮洗干净，切成片（每块重约50克），放入盆内，加入酱油、精盐、白糖、葱末、姜末、腐乳汁（或腐乳）拌匀，淹渍入味后放入渣粉拌匀，然后放入大盘内，入笼用旺火蒸约15分钟至九成熟取出。

3.每只小笼内，垫好净布，放入糯米饭150克，上盖三片渣肉，套成垛笼，上锅用中火蒸透即可。小笼渣肉蒸饭的制作要领：糯米浸泡好后要用冷水冲洗干净，去掉异味等。

作者: maomao1234321 时间: 2012-3-27 08:31

怎么没有图呀，请楼主补图只是看文章没有什么食欲！

作者: 傻子的微笑 时间: 2012-3-27 08:45

不知楼主提到的渣粉是什么作料？好象我们这儿的超市都没看到啊。

作者: sky1116 时间: 2012-3-27 10:00

LZ没有图啊，也不知道味道怎么样啊，也不知道一些名词的食材，晕

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