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标题: [转帖] 骨汤烩火烧的做法（风味小吃菜谱-胶东版泡馍）[7P] [打印本页]

作者: 13K浪哥 时间: 2012-4-16 00:31 标题: 骨汤烩火烧的做法（风味小吃菜谱-胶东版泡馍）[7P]

原料：

猪骨、葱姜、盐、酱油、醋、胡萝卜、白菜、木耳、五花肉、韭菜、鸡蛋、杠子头烧饼

做法：

1、猪骨清理干净后，用开水汆烫两次，去除杂质和脏东西，然后用清水冲洗干净
2、猪骨放入炖锅中，加入半锅清水，放入葱姜片和少许白酒炖煮一个小时以上，将熬出的骨汤滤出备用
3、烧饼剁成小块，五花肉切丝，葱姜切末，韭菜洗净切段，鸡蛋加一勺水打散，胡萝卜切片，白菜切丝备用，木耳泡发洗净备用

4、锅里油热后，将五花肉下锅煸炒，放葱姜爆香，放入白菜丝和木耳一起翻炒，加入先前熬好的骨汤和适量的清水，加入盐、酱油、醋等调味上色，将胡萝卜片放入
5、大火烧开，等锅中水翻滚时转中火，将打散的蛋液转着圈倒入锅中，等蛋花凝固浮起时，将烧饼块倒入锅中，煮几分钟至自己喜欢的软硬即可关火，撒少许韭菜段，滴几滴香油即可出锅

小贴士

1、最好用骨汤煮火烧，做出来的味道格外鲜美
2、烩火烧中的配菜，可以随个人喜好随意添加，什么菠菜、油菜、黄瓜、西红柿都可以
3、可以飞鸡蛋，也可以不加鸡蛋，各家喜好不同，做法也一千种变化
4、烧饼要最后放，喜欢吃硬一点的就少煮一段时间，喜欢吃软一点的多煮一段时间

神马羊肉泡馍，什么白吉馍、石子馍在这个杠子头面前都黯然失色，这个杠子头别说用手掰了，菜刀劈都很费劲啊，做这个是技术，不是什么人都能干的~~~~

煮了好久也不会软的，吃起来还是很有韧劲和嚼头

作者: xiaoliqiankun 时间: 2012-4-28 15:13

此菜非常只好，吾甚喜欢。定经常吃之，好吃不贵，好吃好吃。

作者: wlkk009 时间: 2012-4-29 16:49

不但好吃，而且做起来不费劲，今天就试一下，谢谢你的分享啊！呵呵

作者: 李硬盘 时间: 2012-4-30 11:28

谢谢楼主,可以自己试试做一下，品位一下自己动手的美味。哈哈

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