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标题: [转帖] 红烧猪蹄[15P] [打印本页]

作者: wbl198091 时间: 2012-4-20 17:25 标题: 红烧猪蹄[15P]

红烧猪蹄，光想到这道菜名就足以让人垂涎三尺了。

先介绍一下猪蹄营养
猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，日常的肌肤养护不可能靠偶尔吃动物胶原来解决，改善膳食的整体营养质量更为重要。维生素C可以促进胶原蛋白合成，胶原蛋白与普通蛋白质的不同之处，主要在于其中含有羟脯氨酸和羟赖氨酸。这两种氨基酸的合成，需要维生素C的参与。因此偶尔吃些猪蹄，不如保证充足的水果蔬菜，让身体提高合成自身胶原蛋白的能力。

将猪蹄刮毛，剁成块劈成两半，洗干净

用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味

加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度

将炖软的猪蹄捞出备用。铁锅放香油，烧热后放冰糖，烧至冰糖融化。加入五香粉爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄。烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。

烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。

皮酥肉烂的红烧猪蹄做好了！

来品尝皮酥肉烂的粘嘴的猪蹄！

作者: CLH999999 时间: 2012-4-20 17:48

谷雨，源自古人“雨生百谷”之说。谷雨前后15天，脾胃功能强健，消化功能旺盛，有利于营养的吸收，因此是补身的大好时机。此时适宜的膳食有：参蒸鳝段、菊花鳝鱼等，具有祛风湿、舒筋骨、温补气血的功效；草菇豆腐羹、生地鸭蛋汤具有滋阴养胃、降压降脂、抗菌消炎、清热解毒、养血润燥的功效。而且，应适当食用一些补血益气功效的食物，这样不仅可以提高体质，还可为安度盛夏打下基础

作者: lsnow44 时间: 2012-4-21 23:48 标题: 回复 1楼的帖子

怎么红烧猪蹄不是烧出来的吗？这个和我们这边的闷猪脚挺像的

作者: supremejie 时间: 2012-4-23 10:10

猪蹄还是不喜欢整得太烂了，个人比较喜欢有些嚼劲的猪蹄。

作者: YOYOYO123 时间: 2012-4-23 10:16

今天中午正准备做猪蹄，看看楼主怎么做的。学习学习。

作者: maobaobao123 时间: 2012-4-23 22:25

正想吃猪蹄，先学习一下，做顿尝尝

作者: maobaobao123 时间: 2012-4-23 22:27

正想吃猪蹄，先学习一下，做顿尝尝

作者: 2401060434 时间: 2012-4-23 22:39

猪蹄高头有毛，没弄干净样，个人吃，还是干净些号！

作者: 2401060434 时间: 2012-4-23 22:41

猪蹄高头有毛，没弄干净样，个人吃，还是干净些！

作者: lajitome 时间: 2012-4-23 22:47

看起来不粗啊，改天叫老婆做做看好不好吃才行

作者: lippers 时间: 2012-4-23 22:49

总感觉饭店里的猪蹄烧的很有味，就怕佐料放的太多

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