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标题: [转帖] 贺年美食--招财进宝(16P) [打印本页]

作者: ljysy 时间: 2014-2-10 19:05 标题: 贺年美食--招财进宝(16P)

　红烧马鞍桥(招财进宝)

食材主料鳝鱼
150g 山药
100g 辅料青椒
5g 料酒
20ml 生抽
15ml 白糖
8g 盐
5g 淀粉
10g 花椒
适量大茴
适量姜
10g 葱
5g 蒜
5g
步骤 1.山药洗净打去皮待用。

2.鳝鱼在菜场买来时已让销售商去除肚肠杀好。

3.山药切滚刀块置盘中待用。

4.鳝鱼切好花刀，分切成段置盘中待用。

5.锅置火上加水烧开，放入鳝鱼段汆烫半分钟，使其弯曲成桥状，并去掉身上的粘液后捞出用热水洗净待用。

6.淀粉加水融成水淀粉待用。

7.姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块、及花椒、大茴置盘中待用。

8.锅置火上加入色拉油。7成热时放入花椒、大茴炸香，接着再放入姜丝、葱花、蒜片炸香。

9.然后倒入鳝鱼和山药翻炒。

10.接着加入料酒翻匀。

11.再加入生抽。

12.再加入白糖翻炒均匀。

13.并加入适量的盐和水翻匀略炖。

14.当炖至山药软烂时放入青椒翻匀。

15.再加入水淀粉勾芡即可出锅装盘。

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