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标题: [转帖] 豆腐炖蛋[13P] [打印本页]

作者: zhra46 时间: 2014-2-26 22:00 标题: 豆腐炖蛋[13P]

豆腐炖蛋的做法
1.在蒸蛋容器内抹半小匙麻油
2.嫩豆腐切成小块后，放入蒸蛋容器中
3.76克鸡蛋轻轻打散，不需太用力导致起泡，加入一点盐
豆腐炖蛋ao.jpg
4.取温水，体感有微微凉温感即可，水的重量与鸡蛋液的重量比约1:1.1
5.温水慢慢加入鸡蛋液中，边加入边缓缓在碗中划圈，蛋液水完成，静置约1分钟，表面有太多泡泡可用勺子捞除或用厨房纸巾轻沾去泡
6.将蛋液水用勺子舀入做蒸碗中轻轻加入不会有气泡产生
豆腐炖蛋wC.jpg
7.电蒸锅外锅加入水后先预热，电饭锅有蒸气产生后再将蒸碗放入锅中
8.锅盖盖起，锅边夹一个汤匙露出微小空隙，如此水蒸气不会直接滴落在蒸蛋上
9.蒸炖蛋10-12分钟，时间到即可取出，炖蛋的软嫩度会最佳，食用前加入小葱、香油、淡味酱油等
豆腐炖蛋kN.jpg
豆腐炖蛋qO.jpg
豆腐炖蛋Di.jpg

作者: 春色暖人 时间: 2014-3-7 12:45

看起来这个食物很不错哈，感谢楼主！

作者: 偷心者 时间: 2014-3-7 19:45

可惜没看到图但是看描述应该还不错不追求美观是不是不用把蛋上面的泡泡弄掉吧？

作者: kk.99 时间: 2014-3-7 21:42

有一种叫芙蓉蛋的做法不知道是否类似？

作者: lalala999 时间: 2014-3-7 22:02

没有图片，这个让人如何学习做呢？建议你学习一下发帖规则再动手发帖子吧，这个菜还是很好的，可惜咯。

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